2008年4月25日 星期五

紅麴主治消食活血,健脾燥胃

本草綱目對紅麴功效的記述:「紅麴主治消食活血,健脾燥胃。治赤白痢,下水殼。釀酒破血行藥勢,殺山嵐障氣,治打撲傷損,治女性血氣痛及產後惡血不盡」,而本草衍義補遺、本草備要及醫林纂要等,均有紅麴藥效的記載。中國大陸出版的中藥大辭典(1985),將紅麴的主要藥效歸納為「活血化瘀、健脾消食、治產後惡露不淨、瘀滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢及跌打損傷」。台灣民間流傳,紅麴用來治小孩和老人夜尿,以及輕微氣喘的功效極為良好。
紅麴在我國傳統飲食上之功能除了可增進食慾、幫助消化,促進
血液循環外,更是浙江省、福建省地區婦女坐月子之傳統食補重要材料。在國外,日本、德國、法國、美國等先進國家,已發現紅麴的次級代謝產物Monacolin類化合物,對文明病諸如高膽固醇、高血脂、高血糖、高血壓、癌症等患者確有保健功效。
紅麴又名丹麴、赤麴、紅米、福麴,本草網目記載「甘、溫、無毒」、「主治消食活血、健脾燥胃。治赤白痢、下水穀,釀酒、破血、行藥勢、殺山嵐瘴氣、治打撲傷損、治女人血氣痛及產後惡血不盡...」。
人體健康與脂肪、膽固醇的關係非常微妙,太多與太少都是對健康不利的。隨著飲食習慣的改變、交際應酬、交通工具便捷、電梯、密度極高的人口,早將我們的活動空間及運動機會無形的減少了許多,這和現代人的慢性病與體內血脂防、膽固醇在太高有密切的關係。過高的血脂防、膽固醇會造成
動脈阻塞、硬化、高血壓、腦中風、肝功能、腎功能及代謝性疾病等,對健康的傷害非常大。
紅麴菌的特性與分類
紅麴菌屬(Monascus)是由法國學者van Tieghem在1884年所建立,本屬菌株的特徵是菌絲呈無色、褐色或紅色,具有橫隔(Septa),在其末端會產生一個大型的有性厚壁子囊。在分類上,紅麴菌是屬於真菌界(Fungi)、子囊菌門(Ascomycota)、子囊菌綱(Ascomycetes)、散囊菌目(Eurotiales)、紅麴菌科(Monascaceae)。紅麴菌的分類是基於分離源、培養基型態、
發酵特性,以及色素產生等特徵來命名。
台灣使用的紅麴菌,相傳是由鄭成功光復台灣後,自福建渡海來台製酒匠人所引進,並由在台的日本學者齊藤賢道於1908年由紅麴中分離出Monascus purpureus,在1930年則由中澤亮治及佐藤喜吉從台灣民間所用的紅麴中分離出優良的純
菌種,命名為Monascus anka,意指其來自Anka(紅麴的閩南語讀音)。由於最早的應用是在酒類釀造,所以早期台灣的研究主要由菸酒公賣局進行,並且順利開發出紅露酒。在食品加工上的應用,廣為大眾所知的則是紅糟肉的製造。
■紅麴的製作
紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品。若要得到品質優良的紅麴,整個製作過程中有許多需要注意的地方,包括:米種的選擇 (以低黏性的米為主,此類米澱粉含量高、營養充足、水分吸收較容易)、優良的菌種,以及適當的溫度進行培養等(紅麴菌會因為培養溫度的不同,在代謝物的生成上有所改變,一般維持在30℃左右;由於製作時溫度不易控制,古人以翻堆與分堆的方式達到溫度控制的目的)。另外就是適時的補水,使紅麴菌維持旺盛的生長,一般發酵時間在7天左右。米粒經紅麴菌發酵完成所製成的紅麴,其成份上會有所改變,如蛋白質與脂肪的含量增加,澱粉含量則降低,並且會產生許多紅麴菌的代謝產物,包含色素、降膽固醇物質,以及其他具有生理活性的物質。這些代謝物產量的多寡,會隨菌種的不同,而有很大的差異。圖一為製作紅麴的流程。紅麴的詳細製造過程說明如下:將九成在來白米500公克,以水洗滌至洗水不呈混濁後,浸水6~8小時。再用紗布濾水後置於麴盤上,在0.2kg/cm2的壓力下蒸飯15分鐘,取出冷卻。撒水攪拌均勻後,再以上述條件蒸飯一次,取出冷卻至40℃。另取紅麴菌的麵包培養10公克加20毫升無菌水,經磨細後,接入蒸飯中,並充分攪拌均勻。接種後,依照下列操作管理8天。
■關於紅麴 紅麴是屬於一種食品類的
營養補充品,可使膽固醇偏高(在200~240 mg/dl)的人們維持正常、健康的膽固醇水平。紅麴眾多的天然有益成分中,含有一種可抑制體內(肝臟)膽固醇合成的最佳成分,稱之為HMG-CoA還原酵素之抑制劑,能幫助促進健康的血清膽固醇水平,紅麴同時還含有不飽和脂肪酸也有助於促進健康的血清三酸甘油酯濃度。
膽固醇與血脂正常值 一般血液臨床檢查中,
膽固醇在130~~ 230 mg / dl 為正常值,中性脂肪(三酸甘油酯)在70~~200為正常值。但目前包括美國、日本等許多國家的醫學專家們,認為膽固醇值在200 mg/dl以上或中性脂肪在150 mg/dl以上,就應視為新血管疾病高危險群。
紅麴的作用機制 膽固醇是人體細胞內所必須的成分之一,也是高等動物細胞生長和活力的必要因子。膽固醇可來自於食物,人體內也會合成,如果體內有過多的膽固醇含量,對健康則非常不利。此外,膽固醇在體內又可分為高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、和極低密度脂蛋白(VLDL),對健康有不同的影響。
高密度脂蛋白(HDL):又稱為好的膽固醇,可維持周邊血管的健康低密度脂蛋白(LDL):又稱為壞的膽固醇,會造成血管硬化及阻塞極低密度脂蛋白(VLDL):屬於壞的膽固醇,對健康不利
身體內大部份的膽固醇乃由肝臟合成脂肪食物 Fatty foods↓ 身體其它脂肪Other body fats←Acetyl-CoA↓HMG-CoA↓HMG-CoA reductase enzyme→
紅麴HMG-CoA還原酵素↓膽固醇合成Cholesterol
 
紅麴產品被視為促進心血管健康的營養補充品,主要證實是它能有效維持健康的膽固醇比例。而紅麴降低膽固醇的原因,則是其所含的天然成分,對體內膽固醇合成之關鍵酵素~HMG CoA還原酵素具有抑制的作用,因此可調節體內膽固醇。

金牌膠原蛋白 原來是豬皮粉

台中縣調查站查獲,冠協公司直銷「金牌膠原蛋白」謀暴利,銷台灣、大陸,營業額約20億元。記者陳秋雲/攝影
強調健康與養顏的膠原蛋白正夯,但妳吃的真是「膠原蛋白」嗎?台中縣調查站今天破獲冠協國際事業傳銷的「金牌膠原蛋白」,號稱瑞士原裝進口,誇大具有神效,卻是用豬皮粉混充原料,調查站估計6年來獲利約20億元,吸收的會員約3萬9千人。產品已送衛生署化驗,目前不知食用是否有害人體。
縣調站副主任蔡文郎說,冠協公司負責人林琇玲 (57歲)依涉嫌詐欺、違反藥事法移送。
蔡文郎說,冠協國際事業有限公司從民國90年開始製銷「金牌膠原蛋白」,號稱瑞士製造、原裝進口,實際上只是進口豬皮粉末當原料,原料完稅每公克僅0.2元,再加軟骨素等成份,成本100多元,售價卻高達3500元。會員遍佈全台,約3萬9000人,會員再推銷給親朋好友,因此買過吃過的人難以估計,皇冠級可抽30%傭金,經銷商級最少也有10%,獎金頗高。
蔡文郎說,冠協委託南部一家GMP藥廠充填包裝,再以傳銷及架設網站方式銷售台灣、中國部分城市,6年來生產64萬7000多瓶,獲利金額19億4000多萬。
冠協以傳銷方式向會員宣稱療效,指脊椎彎曲、子宮頸癌切除的患者,食用後都恢復健康,邀會員見證說明,將食品誇大療效,明顯違法違反藥事法,還涉嫌詐欺。
台中縣調站昨到屏東九如冠協公司及台中會場、南部藥廠搜索,起出8000多瓶產品、原料1萬800公斤及包裝標籤等,縣調站約談57歲的負責人林琇玲後,送台中地檢署覆訊中。
【2008/04/25 聯合晚報】
@ http://udn.com/

2008年4月23日 星期三

人體血脂蛋白的新陳代謝

根據脂蛋白的結構來演繹,當脂蛋白藉由血漿被運輸時,脂蛋白可以分離出脂肪。三酸甘油會從吸收及生成的部位運輸到被利用及被貯存的地方,三酸甘油脂經由脂蛋白脂肪脢(Lipoprotein lipase)分解為自由型脂肪酸(F.F.A.)及甘油(Glycerol),而自由型脂肪酸可燃燒作為能量所需,或者貯存作為脂肪。膽固醇會被運送為製造細胞膜的組成、腎上腺荷爾蒙、維他命D的前驅物、肝臟膽酸的生成以及再合成為脂蛋白再度回到血液循環中。
主要各級脂蛋白(Lipoprotein)的組成
藉由超離心法,可將血液中脂蛋白分級為四種,按照其密度的高低,命名為極密度脂蛋白(VLDL)、中密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)及高密度脂蛋白(HDL),根據大小尺寸、組成成份、輔脂蛋白(Apoliporotein)種類,各級脂蛋白都有相當的異源性(Heterogenecity)存在。
脂蛋白(Lipoprotein)的構造
脂蛋白的核心層包含了親脂性的三酸甘油脂及膽固醇酯(Cholesterol ester),另外表面層還包含了自由型膽固醇、輔脂蛋白(Apolipoprotein)、磷酸脂質(Phospholipid)。兩者皆可藉由超離心法或電泳法把兩者分開。
脂蛋白Lp(a)的結構:
血中輔脂蛋白Apo-B濃度上升,也可以是因為過多的脂蛋白Lp(a)的緣故。脂蛋白Lp(a)是輔脂蛋白Apo(a)與低密度脂蛋白(LDL)的Apo(B)之間以一條雙硫基鏈(Disulfide)相銜接。Apo(a)血中濃度昇高也是導致動脈硬化的獨立因子之一。
人體脂蛋白之新陳代謝有二大途徑:
(甲)內在性途徑極低密度脂蛋白(VLDL)是在肝臟內製造而成,三酸甘油脂(TG)是由血液循環中自由脂肪取得或者是由葡萄糖轉化為自由脂肪酸(F.F.A.)所取得。而膽固醇大部份是由乳糜微粒殘餘物類(Chylomicron Remnant)所運送過來的。當VLDL所含之TG被脂蛋白脂肪?(LPL)水解時,它們同時獲取輔脂蛋白ApoCⅡ,變成極低密度脂蛋白殘留物(VLDL Remnants),當輔脂蛋白ApoCⅡ與肝臟LDL感受器結合時,VLDL殘留物就被肝臟取得並且崩解掉。其餘的VLDL殘留物藉由肝臟三酸甘油脂脂肪?(HTGL)的協助,分解為低密度脂蛋白(LDL),所以HTGL脂肪?決定了血液循環中LDL的大小及密度。每個LDL顆粒外層附著一個輔脂蛋白Apo-B-100,低密度脂蛋白(LDL)的分解主要是靠肝臟LDL感受器,肝臟LDL感受器的多寡就決定了血中LDL的清除率。另外LDL的輔脂蛋白Apo-B亦可和全身細胞上的LDL感受器結合,以提供它們所需的膽固醇。(乙)外在性途徑乳糜微粒(Chylomicrons)藉內每日飲食所攝食的脂肪,經由腸胃道吸收而形成。這些脂蛋白均是尺寸較大且含有三酸甘油脂較豐富的顆粒,進入血漿之後,再進入胸管。在肌肉及脂肪組織,脂蛋白脂肪?(LPL)是由脂肪細胞及肌細胞製造,然後附著在微血管內皮細胞腔壁的肝素上,在這個部位LPL可水解乳糜微粒(Chylomicrons)的三酸甘油脂,然後乳糜微粒變成乳糜微粒殘留物,而三酸甘油脂被分解為自由型脂肪酸,它可以提供給肌肉組織當作能量來運用,亦可在脂肪組織以三酸甘油脂的方式來貯存。至於乳糜微粒殘留物可以喪失輔脂蛋白ApoCⅡ,並且獲取輔脂蛋白ApoE,這個步驟是在跟高密度膽固醇之間有來回運輸,乳糜微粒殘留物的輔脂蛋白ApoE可和肝臟脂蛋白感受器相結合,乳糜微粒殘留物可將膽固醇再運送給肝細胞作為膽汁酸的生成及極低密度膽固醇的製造。
人體脂蛋白之代謝有三條路線:
(A)乳糜微粒(Chylomicron)經由脂蛋白脂肪?(LPL)作用,將三酸甘油脂水解掉,形成乳糜微粒殘留物(Chylomicron remnant),然後再經由肝臟三酸甘油脂脂肪?(HTGL)之作用,清除乳糜微粒殘留物。(B)極低密度脂蛋白(VLDL)經由脂蛋白脂肪脢(LPL)之作用,將三酸甘油脂水解掉,形成極低密度脂蛋白殘留物(VLDL remnant),然後再經由肝臟三酸甘油脂肪?(HTGL)之作用,將此VLDL Remnants轉變成為低密度脂蛋白(LDL),最後再把低密度脂蛋白運送至末稍組織。(C)藉由卵磷質膽固醇醯基轉化?(LCAT)之協助,將HDL3轉變為LDL2,此時在表層自由型的膽固醇與亞麻油酸(Linoleate)相結合,形成酯化膽固醇,然後再進入HDL顆粒的核心。HDL2在酯化膽固醇轉移蛋白(CETP)的協助之下,可將酯化膽固醇(Cholesterol Ester)轉交給VLDL與乳糜微粒(Chlomicron)同時三酸甘油脂也由VLDL及Chylomicron轉交給HDL,進行下一步脂肪分解 (Lipolysis) 。最終這些脂蛋白(VLDL及LDL)會藉由輔脂蛋白Apo-E來與肝臟脂蛋白感受器相互作用,肝臟又再取得膽固醇,這個步驟稱為逆轉式膽固醇運送。(Reversed cholesterol transport)。
脂蛋白脂肪脢(Lipoprotein lipase ,LPL)簡介:

脂蛋白脂肪脢(LPL)作用於血管內皮細胞壁的管腔側面,它可以把乳糜微粒(Chylomicrons)及極低密度膽固醇(VLDL)上的三酸甘油脂(TG)加以水解,釋放出自由型脂肪酸(F.F.A.),自由型脂肪酸可以貯存在脂肪細胞,或者分解作為肌肉之能量所需。胰島素可以刺激脂蛋白脂肪酸(LPL)的生成及分泌,間接促進脂肪的生成。糖尿病病患因為胰島素分泌有缺陷,造成脂蛋白脂肪的活性降低,間接減損三酸甘油脂的清除率,造成高三酸甘油脂血症。脂蛋白素層上的輔脂蛋白(CⅡ)會活化脂蛋白脂肪脢(LPL)的活性,而脂蛋白表層上的輔脂蛋白(CⅢ)會抑制脂蛋白脂肪?(LPL)的活性。
人體高密度脂蛋白的生成:

初生的高密度脂蛋白(Nascent HDL)是在肝臟及腸道生成的。剛開始分泌時是以雙層圓盤狀(Disc-like)出現,其中包括輔脂蛋白Apo A1、輔脂蛋白ApoA2以及磷酸脂質。初生高密度脂蛋白獲得自由型膽固醇有二種方式,一種就是從末稍細胞處取得,尤其是吞噬細胞(macrophage),而促進自由之膽固醇進出細胞需要藉由ABC-A1蛋白質的協助。另一途徑就是從脂蛋白表面成份取得膽固醇。這些密度脂蛋白取得的自由型膽固醇可在卵磷質-膽固醇醯基轉化?(LCTA)的協助之下進行酯化,LCTA可將卵磷質(Linoleate)切割下來轉移到高密度脂蛋白表面的自由型膽固醇相結合,形成酯化膽固醇(Cholesterol ester),最終這些親水性的酯化膽固醇會進入高密度脂蛋白的核心部倍位,變成球形的顆粒。原先尺寸較小缺乏膽固醇的初生高密度脂蛋白,稱為HDL3,而經由LCTA作用,變成尺寸較大,有浮力性高的高密度脂蛋白,稱為HDL2。

逆轉式膽固醇的運輸:

高密度脂蛋白藉由酯化膽固醇遷移蛋白(CETP)的協助,可將酯化膽固醇(Cholesterol Ester)轉交給極低密度脂蛋白(VLDL)及低密度脂蛋白(LDL),而VLDL與LDL也交出三酸甘油脂給高密度脂蛋白(HDL),進而脂肪的分解(Lipolysis)。同時VLDL與LDL可以從HDL處取得輔脂蛋白Apo-E,而輔脂蛋白Apo-E對於肝臟脂蛋白感受器而言,正好是配位體(Ligand)這個感受器會將脂蛋白的膽固醇回收到肝臟的部位,原本正好是膽固醇分泌的地方,這個步驟稱為逆轉式膽固醇運輸(Reverse cholestero transport) 。而高密度脂蛋白之酯化膽固醇可以選擇性地被肝臟某個感受體清除掉,這個感受體稱為清道夫感受感(SR-B1) 。另外高密度脂蛋白顆粒也可以由腎臟之感受體吸收處理並分解掉。
輔脂蛋白的穿梭運載:
輔脂蛋白可以在高密度脂蛋白(HDL)及含三酸甘油脂豐富的脂蛋白(VLDL及LDL)之間穿梭運載。所以這些初生含三酸甘油脂豐富的脂蛋白可以從高密度脂蛋白(HDL)處取得輔脂蛋白(Apo CⅡ& Apo CⅢ) 而變成成熟的三酸甘油脂豐富的脂蛋白。接下來脂蛋白脂肪?(LPL)會在輔脂蛋白(Apo CⅡ)的活化下,水解三酸甘油脂,形成脂蛋白殘留物(VLDL及Chylomicron remnant)此時脂蛋白殘留物會將Apo CⅡ移轉給高密度脂蛋白,同時高密度脂蛋白也將Apo E移轉給脂蛋白殘留物,肝臟感受體要清除脂蛋白殘留物也是要藉由輔基蛋白Apo E。
極低密度脂蛋白殘留物疾病:
極低密度脂蛋白殘留物疾病(VLDL Remnant &Removal Disease);它是綜合二個問題所造成的結果,一個是輔脂蛋白Apo E基因的缺陷,導致輔脂蛋白結構有缺陷,無法為肝臟清除掉。另一個問題是極低密度脂蛋白(VLDL)生產過盛的現象,例如:家族性合併高血脂症或糖尿病患者。這個疾病又稱為第三型高脂蛋白血症,又稱為寬的Beta疾病(Broad-beta disease) 。
基因型三酸甘油脂高血症的病態生理學:
輔跟基因有關的高血脂症可分為四個部份的障礙:(一)極低密度脂蛋白製造過多(二)脂蛋白脂肪製造過多(三)極低密度脂蛋白殘留物之清除率有減損(四)低密度脂蛋白的堆積家族性三酸甘油脂高血脂症小腸膽汁的再吸收有缺陷造成膽酸的製造過盛同時肝臟三酸甘油脂的生成增加血管動脈硬化發生在老年家族性混合型高血脂症輔脂蛋白Apo-B製造過多:如果製造過多的Apo-B在VLDL身上,就會產生三酸甘油脂高血症。如果製造過多的Apo-B在LDL身上,就會產生高膽固醇血症。如果製造過多的Apo-B在VLDL&LDL身上,就會產生高膽固醇及三酸甘油脂兩者都高,血管動脈硬化發生在中年。
人類動脈硬化之危機因子:
新陳代謝症候群包括高血壓、血脂異常、血醣耐受度不佳並合併中央型肥胖及胰島素抗阻性。血醣耐受度不佳極易轉變為第二型糖尿病,血脂異常會發展為家族性混合性高血症,而高血壓會發展為家族性血脂異常性高血壓,而這三項均是動脈硬化的危險因子。

後天型、高血脂症的原因:

極低密度脂蛋白上升(VLDL)糖尿病尿毒症β-阻斷劑酒精雌性素類視網膜素(Retiroids)樹脂極低密度脂蛋白(VLDL)及低密度脂蛋白(LDL)兩者均上升甲狀腺功能低下腎症候群利尿劑長期使用者糖質皮質類醇(Glucocorticoid)環孢素(Cyclosporin)低密度脂蛋白上升(LDL)厭食症服用纖維類(Fibrate)

2008年4月19日 星期六

甲殼素

又名幾丁質或甲殼質,是長鏈狀,由約由8000個β葡萄糖聚合的多醣組成,為自然界的一種半透明而堅固的材料。 甲殼素是真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成部分。幾丁質被證明能用在幾種醫學和工業目的。

甲殼素,英語為Chitin(IPA: [ˈkaɪtɪn]),日語音譯為キチン質,因此常被翻譯為幾丁質。
甲殼素為真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成部分,其他的動物多少也含有此物質。它是N-乙醯-D-胺基葡萄糖多醣體,一同用β-1,4模式(以相似的模式形成纖維素的葡萄糖單位),實際上甲殼素可能被描述成纖維素有一組氫氧根在一乙醯組替換的每單體上。這考慮到增加的在氫結合的聚合物之間,給這個聚合物增加強度。

甲殼素是半透明,易彎和有彈性,和十分堅韌的。不過在節肢動物裡它經常被更改,透過嵌入變硬的蛋白質基體裡,形成大部份的外骨骼。通常昆蟲的外骨骼不會更換,但幼蟲或是蝦蟹類會換殼,因為甲殼素構成的外殼不會成長。

甲殼素是天然聚合物之一。透過如細菌的微生物分泌的甲殼酶可能加速破壞它的結構,可能由於甲殼素的分解對簡單的醣類有感受器。如果甲殼素被分析,將會生產酵素透過它把甲殼素分解到單醣和氨水。
甲殼素與殼聚醣(一個幾丁質的更水溶性的纖維質衍生物,也稱甲殼素)密切相關。它緊密和化學的纖維素相關,因為這是一種葡萄糖衍生物的長鏈。兩種物質共成架構和強度保護生物體

怕胖嗎?食用甲殼素 (chitosan) 就能還你一副好身材!甲殼素來自於動物,它是由一般螃蟹、蝦等甲殼類動物的外骨骼(exoskeloton),即甲殼,經過脫乙醯基的化學程序而來,其主要的成份為幾丁質Chitin和幾丁聚醣Chiosan。甲殼素為何是脂肪的終結者?這是因為甲殼素分子帶有很多的正電,這些正電剛好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵,具有良好的吸附脂肪功能。研究中發現,甲殼素可以主動地自腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳糜球 ),臨床上證實可以有效降低三酸甘油脂與膽固醇,進而達到減重或是預防心血管疾病的發生。國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991))的研究指出,甲殼素對於降低血膽固醇比率為47%~51%,而對於其它脂類約有32%~41%的效果,對於吸附脂肪的效果,大約每1g的甲殼素可以吸收約12g的各種脂肪。這樣的效果,和其他一般的高纖產品相較,甲殼素確實優點不少,也因此成為健康市場上的熱門產品。不過,甲殼素的作用機制不僅只於此,基由於它本身的生物相容性、不會產生抗體及過敏反應、還具有保濕作用、無毒等特性,因此也被廣泛地運用在醫藥界、食品、化工、生化、生醫材料的手術縫合線和人工皮膚、化妝美容、廢水處理等領域。
甲殼素(chitosan)近來成為許多廠商大力推銷的熱門產品,已知的功效可以降低血中的膽固醇與三酸甘油脂,並且可能具有某種程度的減重效果,而有書籍與來自日本的研究報告指出對於癌症、免疫力的提昇與糖尿病可能具有功效。 營養師表示,甲殼素在胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇的獨特能力,又因其幾乎無法被消化,所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。基本上,可以應用成為安全減輕體重與降低膽固醇的方法,甲殼素不具毒性及幾乎沒有副作用,就如同其他植物類的纖維質。但為了預防腸道阻塞,所以在服用時,需喝較多的開水,因其能與油脂結合,所以一些脂溶性維生素及特定種類的藥物會相對地流失,因此甲殼素必須與維他命丸分開食用。甲殼素也必須在餐前食用,效果才顯著。假如正在因病而服藥中,請先徵詢醫生意見,再決定是否服用。 雖然甲殼素被認定為非過敏食品,但假如對甲殼類食物極度過敏,或是孕婦、正在哺乳期間的婦女,建議不要食用。 甲殼素對人體健康有下列的益處,包括可強化免疫力,甲殼素能提高身體的免疫機能,加強免疫細胞的增殖,因此有強化免疫力的功效。日本發表的動物實驗證實,甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害,及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。 另貝有無毒性抗癌效果,甲殼素的抗癌效果已由日本東北藥科大學確認,且其抗癌效果適合生物體而無毒性反應出。北海道大學的研究小組也發現,甲殼素有抑制惡性腫瘤細胞擴散及移轉的效果。 甲殼素可以降低膽固醇甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現,可與膽酸和膽鹽結合,因而抑制小腸對膽固醇的吸收,不但會減少膽固醇在肝臟的堆積量,也可降低惡性膽固醇(LDL)的濃度,並提高良性膽固醇(HDL)的含量,因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。 此外也可以改善消化機能,甲殼素可促進腸內有益菌叢的繁殖,抑制有害菌叢的滋生,及減少大腸菌生長的機會,因此可以達到健胃整腸的功效。 另有抑制過量攝取食鹽而導致的高血壓效果,甲殼素的成份幾丁質與幾丁聚醣是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。日本水產廳主導的一項研究結果顯示,添加在食品中的甲殼素會被人體由於離子吸附作用而使食鹽附著其上,因此保留了食品原來的風味,但又不致使食鹽被人體過度吸收。所以欲控制血壓的人吃了含有添加甲殼素的食品,就不會有攝取過量食鹽的困擾。 還有也可減少體內重金屬的積蓄,重金屬在體內蓄積會造成神經性病變、器官功能失調等後遺症。甲殼素可以吸附銅、鎘、鋅、鈾等重金屬,並排出體外。在環境污染日益嚴重的今天,甲殼素有助於體內廢物的排除,而確保人體生理機能的正常運作。 討論最多的甲殼素的減肥問題,甲殼素的減肥作用積序是其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結,阻斷脂肪分解酵素的做用,使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。甲殼素會與脂肪結合排出體外,但是不會和重要營養素的蛋白質結合,所以不會對人體造成危害。具備能讓想減肥的人安心使用,又不影響養份吸收的效用。甲殼素不同於一般減肥食品的抑制食欲,或使人造成腹瀉來達成減肥效果。 營養師建議對準備服用甲殼素者提出建議,需在用餐前約半小時內食用甲殼素,使其能分佈在消化道,等待食物的降臨;食用時,需搭配約300cc的開水,否則可能造成腸道的阻塞,甚至有排便不順的現象,以及服用甲殼素期間,不要同時服用魚油,否則兩者的效果均會受影響。 三餐連續服用甲殼素者,不要超過兩個月,否則會造成脂溶性維生素缺乏,若能適時補充綜合維他命,則能改善之。甲殼素能吸附且排除食物中的脂肪,減少脂肪的生成與累積,進而促使人體燃燒原本已累積的脂肪。其減重效果並不像市面上所販售減肥茶或部分稱之為體內環保的產品(其能在短時間造成體內大量水分的流失),能立即見效。
深海魚油是天然食物中含可被人體吸收利用的omega-3多元不飽和脂肪酸最多的油脂,omega-3是人體所需卻不能自己製造的必須脂肪酸,關於深海魚油對人體保健的科學證據可說是不勝枚舉,主要的生理作用包括:1.降血脂(尤其是三酸甘油脂)2.降低糖尿病併發症的惡化速度3.抗炎作用:尤其是自體免疫疾病所引起的發炎現象4.預防早產及體重不足的新生兒5.有助於胎兒智力及眼腦神經的發育6.抗血栓,預防心肌梗塞及腦中風7.緩解過敏、氣喘症狀想要以深海魚油來達到預防保健的效果,服用劑量也很重要,要達到降血脂的效果,每天最少要補充omega-3多元不飽和脂肪酸2公克,一般魚油膠囊都是1000mg的天然魚油,不過其中的DHA及EPA的劑量才代表omega-3的濃度,天然未經精練加工的深海魚油所含的omega-3總量為300mg(EPA+DHA),以此劑量計算,每天應該攝取6-7粒深海魚油,另外如果討厭魚油腥味的人,不妨可以在飯前吃魚油,可避免打嗝時的魚腥味。
■魚油可以增強嬰幼兒視力發展及腦部機能
EPA及DHA 對於發育中的兒童更是重要。人類腦神經系統的發育,八十﹪皆是在零至四歲之間完成的,因此,這個階段多攝取魚油,必能使腦部發育更健康。不過,吃魚會變聰明,並非是在牠的魚肉蛋白,而是魚肉中的魚脂肪,而且不同種類的魚,其魚油中所含的EPA及DHA的濃度亦不同,一般來說,深海魚如鮭魚、鮪魚、絞魚等的魚油中,EPA及DHA的含量較高。Omega -3內含的 DHA是構成腦細胞的重要成分,對視覺細胞有益處。
魚油可以減少中性脂肪,遠離心血管疾病
富含omega-3多元不飽合脂肪酸的魚油,對降低三酸甘油脂的好處,已經獲得充分的証實,總共有14項臨床試驗,全部顯示有降低的效果,降低的百分比是15-80%魚油能減少血中的三酸甘油脂,當然,發生心血管疾病的機會就會減少。許多研究的結果已證實,富含Omega-3脂肪酸的魚油,對心臟病的確具有保護功效。1998年英國醫學期刊(British Medical Journal)義大利一個11000人長達三年半的臨床試驗, 針對曾經發作過心臟病的病人,結果發現服用魚油能夠。
■降低心臟病人死亡率達15%。
2002年Circulation期刊中義大利的研究發現,有心肌梗塞的病患,在康復後開始服用魚油或多吃魚,他們得到心律不整而悴死的可能,比少吃魚或不服用魚油者低了45%,只要3個月就可以看出區別。2002年3月美國醫學期刊(AJM)一篇綜論指出,整體而言,魚油約可降低20-30%心血管疾病的併發症與死亡率。
■憂鬱症的最佳良藥:深海魚油深海魚油可以治療憂鬱症,效果勝於抗憂鬱藥。而且又沒有副作用。很多醫學文獻報告都證實了這一點。高雄醫學大學與中國醫藥大學的幾位精神科教授都在報上公開證實深海魚油對憂鬱症的療效。
1998年起,國外就有研究支持深海魚油具治療或預防憂鬱症的功效,像魚類攝取量較多的日本,其憂鬱症盛行率較低、僅0.12%;反之,魚類攝取量較低的紐西蘭,其憂鬱症盛行率就高達5.6%。臺灣亦屬於魚類高消耗者,其憂鬱症盛行率為0.6%。
■抗發炎的OMEGA-3魚油
飲食中的脂肪大多是OMEGA-6系列的脂肪酸,當攝取過多時就會促進壞的前列腺素分泌,造成內分泌與免疫系統的失調,導致風濕性關節炎、皮膚炎、溼疹、牛皮癬、異位性 的發生。飲食中多補充魚油(富含OMEGA-3脂肪酸),可以平衡OMEGA-6脂肪酸過量的攝取,控制壞的前列腺素分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。

2008年4月18日 星期五

能降高血壓、膽固醇、溶血栓…納豆激脢

介紹一種能夠降高血壓、膽固醇、溶血栓、腦梗塞、骨質疏鬆症的
~~~~~『納豆激酵素』~~~~~
納豆的由來:是一種大豆的發酵食品,納豆這個名稱最早出現在日本的鎌倉時代末期,室町時代稱「唐納豆」,江戶時代又稱「寺納豆」。對於納豆的起源有不同說法,有學者說,豆腐和鹹納豆都發明於中國,早在漢代就有學者劉安發明豆腐之說。豆腐和鹹納豆於七世紀,由僧侶傳到日本,所以在日本最先製作豆腐和鹹納豆的地方是寺院。又因為最早製作納豆是在寺院辦理米谷錢財的「納所」,故有「納豆」之稱。現在日本人通常食用的「拉絲納豆」,是將納豆菌放入大豆中,半發酵而成,此時大豆中會出現白色泡沬,用筷子夾起豆子會有粘絲出現。日本人食用納豆時喜歡用筷子攪拌幾下,因為納豆越攪拌絲越多,甜味才會出來。
納豆萃取物:能夠溶解血栓的日本傳統食物納豆是以黃豆為食材,將蒸熟的黃豆直接接種納豆菌(B.Subtilis Natto)後,在40-50℃培養24小時後,經過發酵作用黃豆會出現白色的泡沫,用筷子挾起會有黏絲狀,即為『納豆』。日本人食用納豆已有上千年歷史,早在江戶時代的「日本時鑒」中有記載:納豆是天然的抗生物質。1986年日本生理學教授須見洋行博士從200多種食品中發現,納豆中含有天然的血栓溶解酵素,並命名為納豆激酶(Nattokinase; 納豆激酵素)。
血栓原本就經常在血管中形成與分解,但隨著年齡的增長與壓力緊張的關係,一但血栓無法順利分解時,就會轉變成一種不溶性蛋白質的纖維蛋白,使血液朝凝固方向發展。目前幾乎沒有一種酵素可以分解這種纖維蛋白,不過納豆中的納豆激酶正是可以分解纖維蛋白的酵素。人體自然產生的TPA(纖維蛋白溶酶原活化物)量並不多,如果血栓很大,這時就要借助外來的纖維蛋白溶酶原活化物(納豆激酵素)。

█納豆的益處(Benefits of Natto)
根據文獻,納豆具有下列益處:
預防心臟病、中風、老化、預防骨質疏鬆症、預防癌症、抗菌作用、改善消化及預防腸胃不適、抗老化及預防肥胖、維護寵物的健康。


█預防心臟病、中風、老化(prevention of heartattacks,strokes and senility)
pyrazine (對二氮雜苯)是一種使納豆具有獨特風味的酵素,可預防血液凝結。而納豆激酵素(nattokinase)是另一種有效酵素,係目前擔任倉崎工藝大學教授的Sumi 教授於1990年在芝加哥大學所發現。如其名所示,納豆激酵素是一種功效極佳的酵素可以溶解血液凝塊;血液凝塊堵塞血液流動,造成心臟病中風及其他疾病的老化。 因此,由於擁有可以預防血液凝結的 pyrazine 及可以溶解血液凝塊的納豆激酵素,納豆是一種功效極佳的自然藥品,可以預防及可能治療腦血管梗塞(brain infarcation)、心血管梗塞(cardiac infarcation)及腦中風(apoplexy)。
▓有一種稱為尿激酵素(urokinase) 的酵素,係由尿中萃取,目前用來溶解血液凝塊的藥物,每一劑量約需兩百美金,但藥效只能維持30分鐘。然而,只要一百公克的納豆即能達到相同的效果,費用少,只需約一美金。尤其,一旦被人體吸收,納豆激酵素能持續維持八小時有效,可能由於它比尿激酵素導致較少的有害副作用。
█納豆能預防飛蚊症
納豆對眼病有非常良好的作用,它能使血液乾淨,防止血栓的形成,並且減少膽固醇,又對白內障有益處,它的效果在那特有的黏滑液。
 
納豆菌的特性
1.具強力分解食物能力,可以分解脂肪、蛋白質、澱粉、纖維質及果膠。(pectin)。
2.至少可以維持三年以上活性不變,可以室溫保持。
3.不含雜菌,產製嚴格,符合日本GMP生產標準。
4.每克菌粉含10億以上納豆菌數
5.可以耐100。C高溫約20分鐘,耐90。C至少1小時。
6.可以耐純酒精6小時不死,對酗酒者的消化、解酒幫助甚大。
7.可以耐紫外線(滅菌燈)照射半小時。
8.可以殺死金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、痢疾志賀氏菌(Shigella dysenteriae)、弗氏志賀氏菌(Shigella flexneri) 、 索氏志賀氏菌(Shigella sonnei)、傷寒沙門氏菌(Salmonella typhi)等病原菌
9.可以分泌澱粉分解酵素、脂肪分解酵素、果膠分解酵素、纖維素分解酵素、蛋白質分解酵素。
10.可以耐胃酸、膽汁及唾液的攻擊,是所有食用菌中唯一真正可以直達大小腸的活菌
 


納豆菌的功效
1.口服方式食用,可以提高腸胃消化功能,能解決消化不良、各種下痢症及便秘等問題。
2.抑制腸道有害菌,提高身體抗菌性及免疫力。
3.提高食物的消化吸收,促進腸道有益菌(特別是乳酸菌)的生長與繁殖,增進腸道健康。
4.提高其他整腸劑的效果。
5.改善特異性(atopic)體質及特異性皮膚炎。
6.幫助恢復疲勞,消除宿醉、解酒
7.防癌,減輕感冒。
8.消除肩痛、腰痛、胃痛等。
9.減輕肝炎症狀。
10.減輕更年期障礙等症狀。
11.預防血壓上升、防止血栓形成、預防中風
12.無臭、無味,完全無副作用。
13.預防小孩腸病毒。
 
█納豆激酵素
1.溶血栓作用:
1987年日本富崎醫科大學的須見洋行發現,納豆中含有溶纖維蛋白素(plasmin),並命名為納豆激酵素(Nattokinase)。其活性為每克濕納豆含有相當於現在臨床使用的尿激酵素1,600IU。若臨床上治療血栓病患一次使用200,000IU,與食用1盒濕納豆具有同等功效。納豆激酵素在自然狀態下較穩定,試驗證明,納豆激酵素無輪是在胃或腸中都不會失去活性。
實驗證明,納豆激酵素的體外溶血栓作用非常明顯。同時發現納豆激酵素還有使纖維蛋白溶素原、尿激素原激活成纖維蛋白溶素原和尿激酵素的作用,從而促進溶血栓效果。人體實驗證明,納豆激酵素可明顯縮短血栓溶解時間、增加血溶栓溶解面積和血栓分解產物,而對照組血栓溶解時間沒有減少,且血溶栓溶解面積為零。作用可維持2~8 小時,表現出較長的溶血栓作用時間,有利於臨床應用。另外,食用組血漿中組織溶纖維素原激活劑(TPA)也顯著增加,表明納豆激酵素可激活內源TPA的產生,使TPA含量增加,有利於溶血栓作用。他們認為納豆激酵素不僅具有直接溶栓作用,還有間接溶栓作用。若納豆激酵素作為血栓溶解劑使用,需要對其安定性進行詳細的研究。但是納豆在日本已食用1,000年以上沒有發現有副作用,是一種安全的食用血栓預防劑。
2.抗菌的作用:
1983 年小澤恭輔研究認為,食用納豆後,納豆菌的牙孢在腸內增殖,對病原性大腸桿菌或沙門氏菌有抗菌作用。在日本O-157大流行時,由於在以前的研究中已經證明納豆可抑制O-111,O-144大腸桿菌的增殖,因此,將O-157同納豆一起培養,發現納豆菌能顯著的抑制O-157的增殖,在第四天就檢不出O-157大腸桿菌,所以認為納豆可以預防O-157的食物中毒。納豆菌還可消滅活葡萄球菌腸毒素,殺死霍亂病毒、傷寒菌等。

3.減少骨質疏鬆的發生:
東京大學醫學院折茂肇教授研究認為,骨折的人血液中促進骨形成的VK2的濃度低,僅為正常人的1/2。服用VK2能緩和腰疼,增加骨的重量。因此,推薦食用VK2豐富的食品,大豆經納豆枯草桿菌發酵後,會產生VK2。該大學醫學院的金木教授進行了流行病學調查後,發現消費比通常食品VK2高幾百倍的納豆較多的地區,骨折發生率顯著低。比較食用納豆的東京和不食用納豆的倫敦婦女血液中VK2的含量,發現東京女性VK2的含量比倫敦女性高15倍。
4.抗癌效果:
1967年,金澤大學藥學院的龜田教授發表了有名的納豆抗癌動物試驗。他將Ehrlich肉瘤移植到鼠的皮下,2~3天後,比較了右足部注入納豆菌和沒有注入納豆菌的鼠的癌細胞生長情況。納豆菌對動物生長事無害的,但抑制了癌細胞的生長,龜田教授將有這種抗癌效果的納豆菌命名為KMD1126。 根據報導,日本每天攝入的染料木素和染料木為1.5~4.1mg和6.3~8.3mg,而歐美國家每人每天攝入的黃酮總量僅為幾毫克,調查表明,日本人乳腺癌、腸癌的發病率遠低於歐美國家。因此,認為常食用含染料木素高的納豆,可有效降低癌症的發病率。
預防高血壓的帝國女子大學營養學教授,林的研究小組在20年前就進行了納豆預防高血壓的實驗,他們使有遺傳性高血壓的老鼠每天攝入納豆,與攝入等量大豆的老鼠作為對照。其結果是食用大豆的鼠血壓逐漸升高,達到250mmHg;而食用納豆的鼠血壓一點也沒發生變化。
根據加州預防研究所Ornish博士的報導,日本男性的攝護線發生率是美國男性的四分之一,但是移居美國的日本男性,攝護腺的發生率卻遽昇。居住在日本的日本男性其癌症低發生率的理由被認為是由於黃豆製品而非動物製品的高消耗量,這是由於黃豆內植物雌激素(phytoestein)及一種稱為infrabin的類黃酮色素成份抗癌所致。
南加州大學醫學院的李博士報導,稱為genistein的異黃酮 (isoflavone)在黃豆中含量甚豐,可以降低老鼠內癌細胞的增生率。
李博士又說,亞洲人比美國人多消耗廿至卅倍的黃豆,而一般認為乳癌、皮膚癌、大腸癌及攝護腺癌的發生率與黃豆的消耗量成反比關係。但她謹慎認為,這還需要更多的研究,以確定是否真的如此。
夏威夷的癌症研究中心1997年報導,黃豆所含的genistein 、daidzein及其他類的異黃酮被證明可以有效防止子宮癌。其他的研究則證實這些成份能有效對抗腎癌及乳癌。



5.提高蛋白質的消化率
納豆枯草桿菌是不產生毒素和對人體沒有病原性的安全菌株,它能分泌很多酵素,如澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、纖維素分解酵素。利用它發酵大豆不僅可使大豆幾乎不含膽固醇,且含有高量的必需胺基酸,而具有營養平衡好的優點,而且可使大豆的消化率提高。根據報導,納豆枯草桿菌發酵大豆後,在蛋白分解酵素的作用下,促進了大豆組織的分解和蛋白質的水解,蛋白質的消化吸收率可從原來的50%增加到90%。以上有50%~60%的大豆蛋白質轉化為縮胺酸(peptides)和胺基酸,其中10% 是胺基酸,特別是榖胺酸較多因此納豆非常營養,容易吸收。

6.預防肝臟病及強化肝臟:
大豆很營養,但不易消化,煮熟的大豆的消化率只有65%,但發酵後的納豆不但營養價值比煮熟大豆高,而且消化率提昇至90%以上,因為在發酵過程中很多蛋白質被分解成胺基酸。
例如,100公克的納豆可以提供17公克的蛋白質,相當於魚肉的量,但卻比魚肉便宜。同時納豆含有可保護肝臟的維生素B群,而且其維生素B2的含量比原料大豆多兩倍以上,而維生素E所具備的抗氧化作用,在和維生素B2一併攝取時,抗氧化作用會增加四倍以上。特別的是,納豆還含有維生素B12,可以促進蛋白質、脂肪及醣類代謝的活躍作用,此維生素原來是在動物性蛋白質中含量較多,大豆中完全沒有,但納豆菌會製造。因此,多吃納豆,就可以多取B12,有效保護肝臟。 納豆中還含有能保護胃及肝臟的有效成份,就是黏液中的黏蛋白質。黏蛋白質能吸收酒精、保護胃壁、減輕肝臟負擔、防止惡醉。

7.最佳減肥食品
大豆蛋白質中具有能抑制身體脂肪的儲存,提高甲狀腺賀爾蒙的活性,以及促進脂肪的燃燒,預防過剩的脂肪儲存的作用。還有,它能提高基礎代謝,即使什麼事不做,保持不動狀態,也能增加熱量的燃燒量。因此,只吃即能期待有效減肥的食品,就是大豆蛋白。尤其在大豆食品中,由於納豆及豆腐能降低血清膽固醇,且營養價值高,因此納豆可說是最佳的減肥食品

2008年4月7日 星期一

天天運動腳趾 老化來的慢一點


很多人都強調鍛鍊心肺功能的重要,卻沒有想過缺少了雙腳的移動能力,就算有再強的心肺功能,又能怎樣?腳是生活品質的一項指標,而人的老化也是由雙腿開始,所以,我們是否也可以更積極地為腳做些什麼?根據一項加拿大的研究發現一個有趣的現象 ── 都市發展程度較高都會中居住的人和相較之下發展較低的鄉鎮居民身體比起來,都市人反而更加健康 ── 這是不是跟我們一般人理解恰好相反呢?該篇論文解釋這是由於高度發展都會中的大眾運輸工具發達,人們習慣搭乘大眾運輸工具上下班,無形當中走路的機會反而比自己開車的人增多,身體自然也就更加健康。
一個社會對「腳」的重視,可以看作一個社會對生活品質的重視。很多人都強調鍛鍊心肺功能的重要,卻沒有想過缺少了雙腳的移動能力,就算有再強的心肺功能,你又能到哪去體驗這個豐富的世界呢?
能抓取東西是腳最原始的設計 想想看我們人類以前的祖先─猴子或人猿,他們腳的靈活度可是不下於手,猴子在樹上生活,腳掌必須可以跟手掌一樣牢牢的抓住樹枝跟樹幹,所以我們 的腳最原始的設計就是能抓取東西,「他」是一個具有高度靈巧度和活動度的器官。
以往骨科的舊觀念,當腳骨折受傷時,往往是將受傷的腳打上石膏後,就叮囑不要動,要休息避免活動,幾個月後,腳的外觀好了,治療也就跟著結束。但功能是否能恢復呢?
現在隨著科技的進步,在醫學診療上希望達到更積極的使命與意義
,不再只著重於外觀上的復原,同時希望照顧到功能性的復健,所以在創傷骨科的新觀念帶動下,一旦骨折,除了進行良好的固定復位之外,還必須讓「腳」及早活動以避免其功能弱化,因為「腳」是神經/肌肉回饋非常頻繁的地方,必須時時刺激才不會讓其功能退化或變得遲鈍,所以要擁有一雙健康的「腳」,就必須多活動。

5分鐘護「腳」運動
總而言之,我們應該要常常訓練自己的腳掌跟腳趾頭,每天至少花五分鐘讓腳踏在土地上(或是踏在地板上也行)動一動,或是試著用腳趾夾毛巾,以維持腳的機能健康。因為腳趾頭連結著許多肌腱,如果缺乏使用,很可能造成許多後天的毛病,如開張足、後天性扁平足等。這就好像你有一部四輪傳動的車子,你卻總是只使用兩輪傳動,久而久之,缺乏使用的四輪傳動系統就會不靈光了。
動動你的腳丫子,試試看你的腳趾頭能不能往下捲曲?能不能張開所有的腳趾頭?如果你沒辦法輕易做到以上這些動作,可能因為長期疏於照護,已經有腳部內外肌肉不平衡的問題了!沒關係,從現在開始也不遲,每天花 5分鐘讓腳趾做做健康操,善用「他」原始精緻的功能設計。
走路是人類最好的醫藥
再者,若能養成「健走」的運動習慣就更好了,因為走路在幾千年前就
被醫學之父希波克拉提斯稱為「人類最好的醫藥」,已有許多研究證實,有規律的健走計劃,可增進身體所有部位的健康。因為跑步與走路二者之間是完全不同的步態,仔細觀察你會發現,跑步有時候會兩腳同時離地,而走路不會,兩者之間的壓力負擔相差了三倍。
美國總統艾森豪的心臟外科主治醫生保羅• 懷特 博士,也提出了「腳是第二心臟」的說法;所謂人的老化是由雙腿開始,鍛練雙腿可以預防衰老。想想看,還有哪一種運動能比得上走路,既無負擔又耗能 ( 人體有六百條肌肉,大部分集中在下半身 ),還能分散開在生活當中隨時運動呢?
動物與植物最大的區別就在於行動能力,身體的設計就是用來走動的,活著就應該像一句威士忌廣告詞一樣 ── KEEP WALKING,就讓我們站起身來邁開腳步,開始以走路、做腳趾運動擁抱美好人生吧。

電腦也要健康

病毒名稱排行榜

近期有許多網友與Yahoo!奇摩反應遭受病毒影響,不論是最常見的特洛依木馬病毒或KAVO病毒,皆會造成使用上的不便,因此Yahoo!奇摩電子信箱提供近期網路流傳的附檔病毒的名稱,皆是有心人士利用這些看似正常的名稱來誘導網友點選,提醒您切勿擅自點選下載,或確實與好友聯絡確認無毒後,再下載使用。
提醒您,這些信件附檔都含不明釣魚網址連結,企圖騙取Yahoo!奇摩會員朋友的登入帳號及密碼,請千萬要提高警覺!!
以下列出常見病毒檔名名稱,附檔通常為.zip .rar .scr等等。  
1
潘金蓮與西門慶
春節禮物
同學會相片
yahoo!回復郵件
2
茱麗亞娜視窗第十三版
2008年十二生肖運程
小時候ㄌ照片
這運動會否太累
3
破解女王版
陳冠希和鍾欣桐床上照
從前的照片
星語專用視窗化
4
昨晚夢到你ㄌ
張柏芝
我女兒相片
煎餃算命
5
籃球寶貝
美女裸照
聚會照片
魔獸12[1].1B開圖程式
6
看看你和我誰智商高
網路姊妹花
生日照片
視窗化工具
7
投資明細
極品空姐
我換信箱了囉
新號碼
8
媽祖喜歡你
破解女王版
ATM領錢時要注意
超口愛
9
謎底
太妙ㄌ一定要看
私人相片
請問都是甚麼人

增加骨質密度的方法

岳母已經七十多歲了,平常非常注重身體的保養,每天清晨除了運動二小時外,飲食方面更力求均衡,尤其牛奶必定「不少於三大杯」,以攝取豐富的鈣質,她心想,這樣縝密的飲食習慣,骨質疏鬆症絕對與我無緣。可是,她到馬來西亞旅遊,第二天一個不小心踩空,左小腿斷得碎碎的,返國住了二個月的院,醫生證實:骨質非常脆弱,有「嚴重」疏鬆症。像這樣的例子,社會上比比皆是。
大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶,吃小魚乾、燉排骨湯等含豐富鈣質食物,就不會發生骨質疏鬆症,其實是一知半解。
「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合,但奇怪的是,住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女,每日只攝取三百五十毫克鈣質,竟不曾有骨質疏鬆症發生。
反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著,每天都吃魚,含鈣量達二千毫克,是正常值的二倍,卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。
而美國、英國乳品消耗量最多的國家,疏鬆症也最普遍,道理到底在那裡?
原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠,鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症,關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。

那麼鈣質為什麼會流失呢?
因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物,身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質,人體一旦酸質化,身體為了維持平衡,自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性,成為微鹼狀態,試想,一個人經年累月被抽鈣質來中和
,骨骼中的鈣質每天流失,怎麼不造成疏鬆症呢?
因此,元凶是「蛋白質過量」,流失了鈣質,而非鈣質吃得不夠。
那麼檢驗一下,我們每日飲食蛋白質真的過量嗎?
根據國科會的建議,人體正常的蛋白質量,以體重 六十公斤 的女人為例,每天只需四十五公克就夠了(男人約需五十公克),以純素食的人而言,輕易就可得到五十七公克,何況肉食主義者,隨便一塊肉、一個蛋就過量了。
牛奶的含鈣量固然很高,可是蛋白質更高,所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多,加上「肉、蛋」是高蛋白質食物,骨質疏鬆症不發生才怪,所以不要怪鈣質攝取夠不夠,正常飲食鈣質一定夠,鈣質多或少不會造成疏鬆症,蛋白質過量才是元凶。
願大家有正確的認識,如此,骨質疏鬆症就永遠不會找上您!
增加骨質密度的方法
七十四歲的李肇基,骨質密度和三十多歲年輕人一樣。老先生說,他的字典裡,沒有老人骨質疏鬆症和肥胖這些名詞。他的健康狀況,連國泰醫院都覺得不可思議。
贊助台北國際國道霖園馬拉松的國泰建設文教基金會董事長李肇基,當著路跑協會榮譽理事長「飛躍的羚羊」紀政面前說,一邊跨步走,一邊喝咖啡,可燃燒脂肪,保持身材。另外,跨大步競走時,以腳跟著地,可刺激骨骼內骨芽細胞的滋長,可預防老人骨質疏鬆症,他個人就是最佳證明。
李肇基在七、八年前,看到日本國營電視台NHK報導,有關跨大步競走時, 如果以腳跟先著地 ,可以振動並刺激骨骼內骨芽細胞的滋長,抑制破骨細胞的破壞。
李肇基抱著姑且一試的心理,結果幾個月跑下來,他說,到國泰醫院做檢查,赫然發現他的骨質密度和三十多歲年輕人無異,從此便告別老年人常患的骨骼疏鬆症。
李肇基對NHK的健康報導越來越有信心,當他又看到NHK
一則有關一邊跨大步走,一邊喝咖啡,可以加速體內脂肪燃燒,他馬上就接受嘗試去做,結果一個月跑下來,減肥的效果非常明顯。
李肇基每天早上五時五十分起床,調好「無糖減肥咖啡飲料」,約小瓶礦泉水的水量,其中三分之一是黑咖啡,三分之二是開水。他從仁愛路的住家出發,走到大安森林公園,展開一小時約五十分鐘的繞公園跨大步競走,其中每隔十分鐘停下來喝特製的「無糖減肥咖啡飲料」,走完全程後飲料也喝完了。李肇基說,無糖減肥咖啡飲料也有利尿的效果噢!
因李先生依此法走了數月,日前體檢做骨質密度檢測,護士小姐將結果告知時,他以為測試儀器不正確,要求重測……又重測……又重測,總共做了五次,結果都一樣,非常不可思議的數值+4.6,去年-1.2,經另一位護士再做測試也是負值,證實儀器沒有壞,才想可能確是此法奏效,因此希望分享給大家試試。

反式脂肪酸

人造奶油的製作方法,是在每個植物油分子裡加兩個氫原子,使原本順式脂肪酸 (
cis -Fatty Acid) 變成反式脂肪酸 ( trans -Fatty Acid) 。反式脂肪酸由於分子的極性較大 ,油分子之間的互相吸引力較強 , 所以在常溫下 ( 25 ℃ ) 是固態,相當穩定。 而 原本的大豆油、玉米油這些植物油 ,在常溫下比較不穩定 ,呈液態。這就像變魔術一樣,液態的植物油,加了兩個氫之後,就變成固態的氫化植物油,然後再加點調味料、人工香料與色素,味道與模樣就跟奶油一樣了。


大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。從三十年前開始,台灣人就很盛行吃乳瑪琳,至今仍歷久不衰。另外一種氫化植物油,大家比較沒聽說,但卻更常吃,那就是植物性酥油 (Vegetable Shortenings) 。酥油是麵包師父作麵包或餅乾時,幾乎都會加的油,以前多半是用豬油,但現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥油。它可以使糕餅、麵包的口感更好。除此之外,由於氫化油不易敗壞,可重複高溫油炸,使食物酥脆、賣相好,有很多業者都使用氫化棕櫚油來油炸食物,例如炸雞、薯條、洋竽片、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞……等等。所以,外食族或喜歡吃麵包、糕餅、零食的人要小心了,你可能在不知不覺之中,吃下了許多對健康有害的「氫化油」。

氫化油可以說是健康的頭號殺手,因為自然界幾乎沒有氫化油存在 ( 除了牛肚子裡的細菌會製造一些之外 ) ,人類自古以來的食物裡也幾乎沒有這種東西,所以只要一吃下肚就糟糕了!有多糟呢?由於反式脂肪酸在我們的生化反應裡是完全不被接受的,所以會導致體內生理功能出現多重障礙,就像原本應該吃油的引擎,卻以水代油灌進油箱一樣,久而久之,引擎自然就會故障。
加拿大政府健康部門於1992年曾經做過一個實驗,將母奶收集起來化驗,發現其中有高達7.2%的成分是反式脂肪酸,這表示母親本身吃了很多人造奶油、糕餅或其他氫化油。試想,母奶中有7%是根本不能吃的氫化油,多麼恐怖!也難怪現在有那麼多小朋友從小就有一大堆毛病。另外,美國解剖各個年齡層的意外身亡者發現,由於從小就吃不該吃的東西,兩歲兒童的血管已經開始有破裂 (Fatty Streaks) 的現象。要知道,血管管壁本來應該是光滑的,可是現代很多小孩的血管壁卻已經有裂痕,使血小板與壞
膽固醇開始堆積,形成硬化斑塊,難怪中風的年齡會越來越低。過去,美國的研究向來認為油脂攝取越多,癌症罹患率越高, 近幾年用更精確的統計分析,卻進一步發現,原來是氫化植物油吃越多,癌症罹患率越高。
因此,美國政府規定,從2006年起,食品要清楚標示反式脂肪酸的含量。丹麥也規定,從2004年起,含反式脂肪酸超過 2%的食品,不得在丹麥販售,顯示各國都開始正視這個問題。而在台灣,一般民眾不曉得反式脂肪酸對身體危害的嚴重性與存在的普遍性,麵包師傅、餐廳廚師、路邊的小販更不知道他們用的油對健康有多大影響,食品標示更是不清不楚,種種現象實在令人相當憂心。


健康的頭號殺手:氫化油
氫化油的各種名稱
反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) 、轉化脂肪 (Trans Fat) 、氫化植物油(Hydrogenated Vegetable Oil) 、氫化棕櫚油 (Hydrogenated Palm Oil) 、植物乳化油、植物酥油 (Vegetable Shortenings) 、起酥油
優 點

不易敗壞、可重複高溫油炸、降低成本、使食物酥脆、賣相好

缺 點
自然界幾乎不存在、人體無法正常代謝、有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝、細胞膜缺損、荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇、使血管硬化、
心肌梗塞、腦中風、過敏、自體免疫、免疫力下降、癌症、糖尿病病變

哪些業者經常使用
食品加工廠、麵包糕餅店、速食店、西餐廳、一般餐廳、飯店、早餐店


隱藏在什麼食物中
1.油品:人造奶油 ( 乳瑪琳 ) 、植物酥油、炸油
2.需油炸、烘烤、酥製的食物:炸雞、薯條、烤麵包、餅乾、蘇打餅 、爆米花、油條、鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸雞腿……等等
3.零食糕餅類:洋竽片、冰淇淋、巧克力、餅乾……等等
以上內容摘自《
吃錯了,當然會生病!─陳俊旭醫師的健康飲食寶典》一書第五章
「追求健康,從改變飲食習慣開始!」

2008年4月6日 星期日

納豆抗老防癌


會「牽絲」的日本納豆,許多人不能接受它特殊的味道,但營養師說納豆可以防癌,好處多多。(本報系資料照片)
【記者陳家傑/台北報導】 【2005/05/01 聯合晚報】
日本人喜歡吃的納豆,營養價值高,其中的大豆激酉每、大豆異黃酮、卵磷脂等成分,可以抗老化、溶解血栓、降低體內膽固醇,還號稱可以防癌好處多多,營養師和專家都大力支持納豆。
其中,納豆激酉每是利用納豆菌發酵大豆產生的蛋白質,是一種天然的酵素。台大醫院營養師林京美說,納豆激酉每中含有果寡糖,雖然人體無法利用,卻是益生菌重要來源,可以讓益生菌長得好,有助人體消化吸收。
她還說,一般的酵素有屬於自己的生長條件,且經過消化道,可能會破壞原有活性,因此她主張,要讓人體吸收納豆激酉每的活性,最好吃天然的納豆。
有國內學者引述日本研究指出,納豆激酉每不僅抑制血栓形成,還有很強的溶解血栓作用。血栓原本就在身體中形成與分解,但隨著年齡的增長及壓力影響,血栓形成會加快,使分解變慢,累積後成為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維,容易引起心血管方面疾病。
台大食科所教授孫璐西也認為,根據研究顯示,納豆中的納豆激酉每可以溶解血栓,防止血栓形成,預防心血管疾病。納豆激酉每是由納豆菌發酵大豆而成的一種蛋白質,是一種天然血栓溶解酵素。還有其中的卵磷脂,對預防血管老化也有幫助。
同時,納豆中所含的維生素K,可以產生讓骨頭和鈣質結合所需的骨鈣蛋白質,預防銀髮族骨鬆也很有幫助。 【2005/05/01 聯合晚報】 @
http://udn.com/

淺談納豆的由來

是一種大豆的發酵食品,納豆這個名稱最早出現在日本的鎌倉時代末期,室町時代稱「唐納豆」,江戶時代又稱「寺納豆」。對於納豆的起源有不同說法,有學者說,豆腐和鹹納豆都發明於中國,早在漢代就有學者劉安發明豆腐之說。豆腐和鹹納豆於七世紀,由僧侶傳到日本,所以在日本最先製作豆腐和鹹納豆的地方是寺院。又因為最早製作納豆是在寺院辦理米谷錢財的「納所」,故有「納豆」之稱。
●現在日本人通常食用的「拉絲納豆」,是將納豆菌放入大豆中,半發酵而成,此時大豆中會出現白色泡沬,用筷子夾起豆子會有粘絲出現。日本人食用納豆時喜歡用筷子攪拌幾下,因為納豆越攪拌絲越多,甜味才會出來。

█納豆萃取物:能夠溶解血栓的日本傳統食物納豆是以黃豆為食材,將蒸熟的黃豆直接接種納豆菌(B.Subtilis Natto)後,在40-50℃培養24小時後,經過發酵作用黃豆會出現白色的泡沫,用筷子挾起會有黏絲狀,即為『納豆』。日本人食用納豆已有上千年歷史,早在江戶時代的「日本時鑒」中有記載:納豆是天然的抗生物質。1986年日本生理學教授須見洋行博士從200多種食品中發現,納豆中含有天然的血栓溶解酵素,並命名為納豆激酶(Nattokinase; 納豆激酵素)。


血栓原本就經常在血管中形成與分解,但隨著年齡的增長與壓力緊張的關係,一但血栓無法順利分解時,就會轉變成一種不溶性蛋白質的纖維蛋白,使血液朝凝固方向發展目前幾乎沒有一種酵素可以分解這種纖維蛋白,不過納豆中的納豆激酶正是可以分解纖維蛋白的酵素。人體自然產生的TPA(纖維蛋白溶酶原活化物)量並不多,如果血栓很大,這時就要借助外來的纖維蛋白溶酶原活化物(納豆激酵素)。

█納豆的益處(Benefits of Natto)
根據文獻,納豆具有下列益處:
預防心臟病、中風、老化、預防骨質疏鬆症、預防癌症、抗菌作用、改善消化及預防腸胃不適、抗老化及預防肥胖、維護寵物的健康。

█預防心臟病、中風、老化(prevention of heartattacks,strokes and senility)
pyrazine (對二氮雜苯)是一種使納豆具有獨特風味的酵素,可預防血液凝結。而納豆激酵素(nattokinase)是另一種有效酵素,係目前擔任倉崎工藝大學教授的Sumi 教授於1990年在芝加哥大學所發現。如其名所示,納豆激酵素是一種功效極佳的酵素可以溶解血液凝塊;血液凝塊堵塞血液流動,造成心臟病中風及其他疾病的老化。 因此,由於擁有可以預防血液凝結的 pyrazine 及可以溶解血液凝塊的納豆激酵素,納豆是一種功效極佳的自然藥品,可以預防及可能治療腦血管梗塞(brain infarcation)、心血管梗塞(cardiac infarcation)及腦中風apoplexy)。
▓有一種稱為尿激酵素(urokinase) 的酵素,係由尿中萃取,目前用來溶解血液凝塊的藥物,每一劑量約需兩百美金,但藥效只能維持30分鐘。然而,只要一百公克的納豆即能達到相同的效果,費用少,只需約一美金。尤其,一旦被人體吸收,納豆激酵素能持續維持八小時有效,可能由於它比尿激酵素導致較少的有害副作用。
█納豆能預防飛蚊症
納豆對眼病有非常良好的作用,它能使血液乾淨,防止血栓的形成,並且減少膽固醇,又對白內障有益處,它的效果在那特有的黏滑液。
 
█納豆菌的特性
1.具強力分解食物能力,可以分解脂肪、蛋白質、澱粉、纖維質及果膠。(pectin)。
2.至少可以維持三年以上活性不變,可以室溫保持。
3.不含雜菌,產製嚴格,符合日本GMP生產標準。
4.每克菌粉含10億以上納豆菌數。
5.可以耐100。C高溫約20分鐘,耐90。C至少1小時。
6.可以耐純酒精6小時不死,對酗酒者的消化、解酒幫助甚大。
7.可以耐紫外線(滅菌燈)照射半小時。
8.可以殺死金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、痢疾志賀氏菌(Shigella dysenteriae)、弗氏志賀氏菌(Shigella flexneri) 、 索氏志賀氏菌(Shigella sonnei)、傷寒沙門氏菌(Salmonella typhi)等病原菌
9.可以分泌澱粉分解酵素、脂肪分解酵素、果膠分解酵素、纖維素分解酵素、蛋白質分解酵素。
10.可以耐胃酸、膽汁及唾液的攻擊,是所有食用菌中唯一真正可以直達大小腸的活菌。

█納豆菌的功效
1.口服方式食用,可以提高腸胃消化功能,能解決消化不良、各種下痢症及便秘等問題。
2.抑制腸道有害菌,提高身體抗菌性及免疫力。
3.提高食物的消化吸收,促進腸道有益菌(特別是乳酸菌)的生長與繁殖,增進腸道健康。
4.提高其他整腸劑的效果。
5.改善特異性(atopic)體質及特異性皮膚炎。
6.幫助恢復疲勞,消除宿醉、解酒。
7.防癌,減輕感冒。
8.消除肩痛、腰痛、胃痛等。
9.減輕肝炎症狀。
10.減輕更年期障礙等症狀。
11.預防血壓上升、防止血栓形成、預防中風。
12.無臭、無味,完全無副作用。
13.預防小孩腸病毒。
 
█納豆激酵素


1.溶血栓作用:
1987年日本富崎醫科大學的須見洋行發現,納豆中含有溶纖維蛋白素(plasmin),並命名為納豆激酵素(Nattokinase)。其活性為每克濕納豆含有相當於現在臨床使用的尿激酵素1,600IU。若臨床上治療血栓病患一次使用200,000IU,與食用1盒濕納豆具有同等功效。納豆激酵素在自然狀態下較穩定,試驗證明,納豆激酵素無輪是在胃或腸中都不會失去活性。
實驗證明,納豆激酵素的體外溶血栓作用非常明顯。同時發現納豆激酵素還有使纖維蛋白溶素原、尿激素原激活成纖維蛋白溶素原和尿激酵素的作用,從而促進溶血栓效果。人體實驗證明,納豆激酵素可明顯縮短血栓溶解時間、增加血溶栓溶解面積和血栓分解產物,而對照組血栓溶解時間沒有減少,且血溶栓溶解面積為零。作用可維持2~8 小時,表現出較長的溶血栓作用時間,有利於臨床應用。另外,食用組血漿中組織溶纖維素原激活劑(TPA)也顯著增加,表明納豆激酵素可激活內源TPA的產生,使TPA含量增加,有利於溶血栓作用。他們認為納豆激酵素不僅具有直接溶栓作用,還有間接溶栓作用。若納豆激酵素作為血栓溶解劑使用,需要對其安定性進行詳細的研究。但是納豆在日本已食用1,000年以上沒有發現有副作用,是一種安全的食用血栓預防劑。


2.抗菌的作用:
1983 年小澤恭輔研究認為,食用納豆後,納豆菌的牙孢在腸內增殖,對病原性大腸桿菌或沙門氏菌有抗菌作用。在日本O-157大流行時,由於在以前的研究中已經證明納豆可抑制O-111,O-144大腸桿菌的增殖,因此,將O-157同納豆一起培養,發現納豆菌能顯著的抑制O-157的增殖,在第四天就檢不出O-157大腸桿菌,所以認為納豆可以預防O-157的食物中毒。納豆菌還可消滅活葡萄球菌腸毒素,殺死霍亂病毒、傷寒菌等。

3.減少骨質疏鬆的發生:
東京大學醫學院折茂肇教授研究認為,骨折的人血液中促進骨形成的VK2的濃度低,僅為正常人的1/2。服用VK2能緩和腰疼,增加骨的重量。因此,推薦食用VK2豐富的食品,大豆經納豆枯草桿菌發酵後,會產生VK2。該大學醫學院的金木教授進行了流行病學調查後,發現消費比通常食品VK2高幾百倍的納豆較多的地區,骨折發生率顯著低。比較食用納豆的東京和不食用納豆的倫敦婦女血液中VK2的含量,發現東京女性VK2的含量比倫敦女性高15倍。

4.抗癌效果:
1967年,金澤大學藥學院的龜田教授發表了有名的納豆抗癌動物試驗。他將Ehrlich肉瘤移植到鼠的皮下,2~3天後,比較了右足部注入納豆菌和沒有注入納豆菌的鼠的癌細胞生長情況。納豆菌對動物生長事無害的,但抑制了癌細胞的生長,龜田教授將有這種抗癌效果的納豆菌命名為KMD1126。 根據報導,日本每天攝入的染料木素和染料木為1.5~4.1mg和6.3~8.3mg,而歐美國家每人每天攝入的黃酮總量僅為幾毫克,調查表明,日本人乳腺癌、腸癌的發病率遠低於歐美國家。因此,認為常食用含染料木素高的納豆,可有效降低癌症的發病率。
預防高血壓的帝國女子大學營養學教授,林的研究小組在20年前就進行了納豆預防高血壓的實驗,他們使有遺傳性高血壓的老鼠每天攝入納豆,與攝入等量大豆的老鼠作為對照。其結果是食用大豆的鼠血壓逐漸升高,達到250mmHg;而食用納豆的鼠血壓一點也沒發生變化。
根據加州預防研究所Ornish博士的報導,日本男性的攝護線發生率是美國男性的四分之一,但是移居美國的日本男性,攝護腺的發生率卻遽昇。居住在日本的日本男性其癌症低發生率的理由被認為是由於黃豆製品而非動物製品的高消耗量,這是由於黃豆內植物雌激素(phytoestein)及一種稱為infrabin的類黃酮色素成份抗癌所致。

南加州大學醫學院的李博士報導,稱為genistein的異黃酮 (isoflavone)在黃豆中含量甚豐,可以降低老鼠內癌細胞的增生率。
李博士又說,亞洲人比美國人多消耗廿至卅倍的黃豆,而一般認為乳癌、皮膚癌、大腸癌及攝護腺癌的發生率與黃豆的消耗量成反比關係。但她謹慎認為,這還需要更多的研究,以確定是否真的如此。
夏威夷的癌症研究中心1997年報導,黃豆所含的genistein 、daidzein及其他類的異黃酮被證明可以有效防止子宮癌。其他的研究則證實這些成份能有效對抗腎癌及乳癌。

5.提高蛋白質的消化率:
納豆枯草桿菌是不產生毒素和對人體沒有病原性的安全菌株,它能分泌很多酵素,如澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、纖維素分解酵素。利用它發酵大豆不僅可使大豆幾乎不含膽固醇,且含有高量的必需胺基酸,而具有營養平衡好的優點,而且可使大豆的消化率提高。根據報導,納豆枯草桿菌發酵大豆後,在蛋白分解酵素的作用下,促進了大豆組織的分解和蛋白質的水解,蛋白質的消化吸收率可從原來的50%增加到90%。以上有50%~60%的大豆蛋白質轉化為縮胺酸(peptides)和胺基酸,其中10% 是胺基酸,特別是榖胺酸較多因此納豆非常營養,容易吸收。

6.預防肝臟病及強化肝臟:
大豆很營養,但不易消化,煮熟的大豆的消化率只有65%,但發酵後的納豆不但營養價值比煮熟大豆高,而且消化率提昇至90%以上,因為在發酵過程中很多蛋白質被分解成胺基酸。
例如,100公克的納豆可以提供17公克的蛋白質,相當於魚肉的量,但卻比魚肉便宜。同時納豆含有可保護肝臟的維生素B群,而且其維生素B2的含量比原料大豆多兩倍以上,而維生素E所具備的抗氧化作用,在和維生素B2一併攝取時,抗氧化作用會增加四倍以上。特別的是,納豆還含有維生素B12,可以促進蛋白質、脂肪及醣類代謝的活躍作用,此維生素原來是在動物性蛋白質中含量較多,大豆中完全沒有,但納豆菌會製造。因此,多吃納豆,就可以多取B12,有效保護肝臟。 納豆中還含有能保護胃及肝臟的有效成份,就是黏液中的黏蛋白質。黏蛋白質能吸收酒精、保護胃壁、減輕肝臟負擔、防止惡醉。

7.最佳減肥食品:
大豆蛋白質中具有能抑制身體脂肪的儲存,提高甲狀腺賀爾蒙的活性,以及促進脂肪的燃燒,預防過剩的脂肪儲存的作用。還有,它能提高基礎代謝,即使什麼事不做,保持不動狀態,也能增加熱量的燃燒量。因此,只吃即能期待有效減肥的食品,就是大豆蛋白。尤其在大豆食品中,由於納豆及豆腐能降低血清膽固醇,且營養價值高,因此納豆可說是最佳的減肥食品

深海魚油

是天然食物中含可被人體吸收利用的omega-3多元不飽和脂肪酸最多的油脂,omega-3是人體所需卻不能自己製造的必須脂肪酸,關於深海魚油對人體保健的科學證據可說是不勝枚舉,主要的生理作用包括:1.降血脂(尤其是三酸甘油脂)2.降低糖尿病併發症的惡化速度3.抗炎作用:尤其是自體免疫疾病所引起的發炎現象4.預防早產及體重不足的新生兒5.有助於胎兒智力及眼腦神經的發育6.抗血栓,預防心肌梗塞及腦中風7.緩解過敏、氣喘症狀想要以深海魚油來達到預防保健的效果,服用劑量也很重要,要達到降血脂的效果,每天最少要補充omega-3多元不飽和脂肪酸2公克,一般魚油膠囊都是1000mg的天然魚油,不過其中的DHA及EPA的劑量才代表omega-3的濃度,天然未經精練加工的深海魚油所含的omega-3總量為300mg(EPA+DHA),以此劑量計算,每天應該攝取6-7粒深海魚油,另外如果討厭魚油腥味的人,不妨可以在飯前吃魚油,可避免打嗝時的魚腥味。
■魚油可以增強嬰幼兒視力發展及腦部機能
EPA及DHA 對於發育中的兒童更是重要。人類腦神經系統的發育,八十﹪皆是在零至四歲之間完成的,因此,這個階段多攝取魚油,必能使腦部發育更健康。不過,吃魚會變聰明,並非是在牠的魚肉蛋白,而是魚肉中的魚脂肪,而且不同種類的魚,其魚油中所含的EPA及DHA的濃度亦不同,一般來說,深海魚如鮭魚、鮪魚、絞魚等的魚油中,EPA及DHA的含量較高。Omega -3內含的 DHA是構成腦細胞的重要成分,對視覺細胞有益處。
■魚油可以減少中性脂肪,遠離心血管疾病
富含omega-3多元不飽合脂肪酸的魚油,對降低三酸甘油脂的好處,已經獲得充分的証實,總共有14項臨床試驗,全部顯示有降低的效果,降低的百分比是15-80%魚油能減少血中的三酸甘油脂,當然,發生心血管疾病的機會就會減少。許多研究的結果已證實,富含Omega-3脂肪酸的魚油,對心臟病的確具有保護功效。1998年英國醫學期刊(British Medical Journal)義大利一個11000人長達三年半的臨床試驗, 針對曾經發作過心臟病的病人,結果發現服用魚油能夠。
■降低心臟病人死亡率達15%。
2002年Circulation期刊中義大利的研究發現,有心肌梗塞的病患,在康復後開始服用魚油或多吃魚,他們得到心律不整而悴死的可能,比少吃魚或不服用魚油者低了45%,只要3個月就可以看出區別。2002年3月美國醫學期刊(AJM)一篇綜論指出,整體而言,魚油約可降低20-30%心血管疾病的併發症與死亡率。
■憂鬱症的最佳良藥:深海魚油深海魚油可以治療憂鬱症,效果勝於抗憂鬱藥。而且又沒有副作用。很多醫學文獻報告都證實了這一點。高雄醫學大學與中國醫藥大學的幾位精神科教授都在報上公開證實深海魚油對憂鬱症的療效。
1998年起,國外就有研究支持深海魚油具治療或預防憂鬱症的功效,像魚類攝取量較多的日本,其憂鬱症盛行率較低、僅0.12%;反之,魚類攝取量較低的紐西蘭,其憂鬱症盛行率就高達5.6%。臺灣亦屬於魚類高消耗者,其憂鬱症盛行率為0.6%。
■抗發炎的OMEGA-3魚油
飲食中的脂肪大多是OMEGA-6系列的脂肪酸,當攝取過多時就會促進壞的前列腺素分泌,造成內分泌與免疫系統的失調,導致風濕性關節炎、皮膚炎、溼疹、牛皮癬、異位性皮膚炎的發生。飲食中多補充魚油(富含OMEGA-3脂肪酸),可以平衡OMEGA-6脂肪酸過量的攝取,控制壞的前列腺素分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。

蜂膠

蜂膠療法的概念:
蜂膠療法是一種以蜂膠作為主藥來治病的療法,蜂膠療法是一種新興的療法,只是在近幾十年來才逐漸興起,被人們所認識。自然、健康、活力、美容的完美食品
■蜂膠療法的原理:
  蜂膠(有些國家稱為蜂脂)是植物遺傳物與蜜蜂內分泌的複雜化合物,是蜜蜂從膠源植物腋芽部採取的植物細胞組織液、膠狀物質(亦稱樹膠),經蜜蜂用舌腺、蜡腺分泌物混合加工而形成的蜜蜂產物。因其含有來源植物的染色體,是名符其實的植物遺傳基因庫。從植物的有效成分傳遞給人類的觀點來認識,蜂膠是一種極珍貴、極有效的蜜蜂產品。  蜂膠的基本成分是樹香脂複合物、多酚類物質、多糖類物質等。蜂膠中的主要有效成分是黃酮類化合物,目前已分離確認的黃酮就有 20 多種,其中二種是人類首次從自然界中發現的。蜂膠中還含有多種維生素、多種氨基酸,及組織蛋白酶(酵素)、
胰蛋白酶(酵素)、澱粉酶(酵素)、脂肪酶(酵素)和 34 種微量元素,還有多種具有活性的酸類、醇類、脂類物質,是重要的天然醫藥製品。 
■蜂膠的作用
1.可創造活力元素-ATP
2.含有豐富黃酮素
3.百分之百的健康食品
4.蜂膠是天然的抗生物質
5.亦溶於水被人體吸收
蜂膠經分析後發現蜂膠內含有 20~30 種的黃酮類物質,蜂膠除了含有黃酮類外並含有豐富的維生物、礦物質及微量元素等。在歐洲各國蜂膠已是家庭必備的保健食品,故常食用可促進新陳代謝,減少疲勞感並保持身體健康以延年益壽 。
蜂膠是蜜蜂採集特定植物樹芽、枝條流出的魯狀物質,再交由內勤蜂以大顎腺分泌物混合蜂蠟、花粉製成修補巢房、抑制蜜蜂病源的物質,以保護數以萬計蜂群的生命,在現代醫學興盛以前,蜂膠一直是歐洲一蘇聯地區的民俗藥方。經專家學者們多年研究分析,證實了其主要成份靈黃酮類素,此種特殊物質效能甚黃,是人類保健或醫療上不可或缺的一天然要素。
蜂膠被廣泛重視是近幾十年的事,由於效果快速、效果廣泛、無副作用等,概括的說,對降血脂、預防動脈粥樣硬化、惡性腫瘤、高血壓、糖尿病、皮膚病、抗發炎、抗尿毒等都有具效果,也因此愈來愈被重視。
●天然抗生素
蜂膠是來自上天的恩賜 。 在使用上常出現令人驚異的效果,特別對初期的感冒,流行性感冒,病毒性肝炎等,療效更是其他藥品所不及的。 蜂膠的適應症對感冒性疾病,呼吸道疾病,消化性疾病,內分泌疾病,皮膚科的各種病症,耳鼻喉科、肛門科的病症等細菌性患者令人驚異的效果,現今更用於多種癌症及愛滋病者收到很好的療效。 對於高血壓、前列腺、風濕症,糖尿病患者均有很好的療效,不可勝舉。

西藏神草…紅景天


紅景天為景天科天屬植物、屬多年生草本或葉灌木,紅景天多數生長在海拔較高的純淨雪山之中,經過長期對缺氧,乾燥及強紫外線等惡劣環境的適應與選擇,所以具有獨特的生物活性成分,而這樣的成份,對人體健康大有幫助。過去藏醫使用藏藥時,多數為一種藥治一種,但是紅景天的療效之奇特,主要是因為紅景天可治療多種疾病,令科學家倍感驚奇,因此紅景天可說是相當神奇的藥用植物,所以被喻為神祕的「雪域之花」、「高原人參」、「天上的靈芝」。
常具肉質根及根狀莖,主要以其根和根莖入藥,全株亦可入藥。性涼,味甘、苦、澀,有養肺清熱、滋補元氣的功能。製劑能增強體力和抵抗力,因此通常用作對慢性病和體弱易感染病人的治療。臨床用於治療神經衰落弱和神經官能症,提高注意力、記憶力,高原紅細胞增多症,高血壓病;作為興奮神經劑,用於提高智能力、改善植物神經-血管張力障礙有肌無力等;用於自由基增多的疾患,如腫瘤,幅射損傷,肺氣腫,老年白內障等;還作為強壯劑,用於陽 痿等;製劑還用於運動醫學及航天醫學,用於在各種特殊環境條件下工作人員的健康防護。具有滋補強壯、抗缺氧、抗微波幅射、抗毒、活血化瘀、抗腫瘤、抗衰老等作用,同時對神經系統、內分泌系統、心肌缺氧耐力、物質代謝等均有良好的影響與作用
根據史料記載,我國古代人民從公元八世紀起就有用紅景天治療疾病的記載,【四部醫典】記:”蘇洛瑪保”有治血病、赤巴病、瘡療潰爛。【溫島合】記:”蘇洛瑪保”清熱養肺,補元氣,除口臭,浸水沐浴消除諸病,亦作供神的祭品。相繼在【甘露之滴】、【圖鑑】、【晶珠本草】中均記載有清肺熱、除疫癘、治脈病、肺病、瘟病時疫等。又據記載,清朝歷代皇帝專門派員尋找紅景天,並向各地索取紅景天作為貢品。康熙在西北地區平息動亂的征戰中因人蔘熱量過盛而選用紅景天作為清除軍旅疲勞,提高戰鬥力的藥物。據國外藥典記載,早就在民間醫學中用來治療疾病。前蘇聯現代勃列克赫曼學派對人蔘、刺五加、紅景天等進行了深入研究,提出了相似我國中醫”扶正固本”的”適應原”學說,認定紅景天植物有良好的”適應原”樣的作用,具免疫作用優於人蔘。據此學說,薩拉季科夫教授從紅景天(Rhodiola rosea L.)中分離出具有滋補強壯作用的紅景天苷(Salidroside)和酪醇(Tgrodsol),並從中發現紅景天根及根莖中含有多達十幾種具有生物活性的微量元素。他認為不能用自然方法克服過度疲勞而恢復精力時,服用紅景天流浸膏有顯著效果且無毒無成癮性,還能用紅景天製造不含酒精但能增強類似酒類快感,並能提高工作效率的飲料。紅景天屬植物在全球約有近100種,我國有70餘種,青康藏高原有55種,西藏有32種,分佈於我國東北、華北、西北及西南的高寒山區。野生資源極少。西藏是素有”世界屋脊”著稱的青藏高原的主體部份,由於它特有的自然地理、氣候條件,造就了一大群特有的植物種群,不只在形態上,生理上特殊,其內含活性成份亦複雜而量多。這些種群大都分佈在海拔3000-5000 m的高原地帶。紅景天便是這個類群的代表之一。現已知本屬植物含紅景天苷的有有14種。目前作藥用或保健品應用的種類有:大花紅景天Rhodiola crenulata(Hook.f.et Thomx.)H.Ohba,紅景天R. Rosea L,庫頁紅景天R. sachalinensis A.Bor.,狹葉紅景天R.kirilowii(Regel)Maxim.,深紅紅景天R. coccinea(Royle)A.Bor.(47)。大花紅景天主要成份為:紅景天苷(Salidroside)及其苷元酪醇(Tryosol)、6-氧-沒食子醯基紅景天苷、1,2,3,4,6-五氧-沒食子醯基-β-D-呲喃葡萄糖、草質素-7-氧-α-L-呲喃李糖苷、草質素-7-氧-(3-氧-β-D-呲喃葡萄糖基)-α-L-呲喃李糖苷;另外還含有黃酮苷、沒食子酸、山奈酚、槲皮素、酪薩維(Rosavin)、酪生(Rosarin)、酪薩利(Rosin)等結構等。紅景天根中含有黃酮苷Rhodionin、Rhodiosin、Rhodiolin,約有30種揮發油,其中Sosaol含量最高,占約26%,還有β-石竹烯、α-橄香烯等。地上部份含有Rhodiolgin、Rhodionidin和Rhodiolgidin等。紅景天不同種的植物中紅景天苷的含量相差較大,經由HPLC等不同的方法測定10種紅景天植物中的紅景天苷和百脈苷含量,其中以狹葉紅景天、吉氏紅景天、四裂紅景天、對葉紅景天,所含紅景天苷和百脈苷為高含量
紅景天的功能:1 .抗疲勞作用 口服狹葉紅景天使小鼠爬欄時間、游泳時間和負荷游泳時間延長。能縮短疲勞之後恢復所需時間,提高酶、 RNA和蛋白質水平,使疲勞後肌肉儘快恢復。 2 .對中樞神經介質的影響 紅景天能使小鼠在游泳條件下5-羥色胺含量正常化,即已離正常沙丘中樞神經介質含量得到糾正或達到正常水平。小鼠注射紅景天苷(30-300mg/kg)能降低5-羥色胺的水平3 .抗缺氧作用 口服紅景天、狹葉紅景天、深紅紅景天的提取物均可使試驗動物對各種缺氧模式表現出明顯對抗作用,其作用強於人蔘和刺五加,且增加心臟冠狀動脈的血流量,並降低心臟病的發生率 4 . 抗衰老作用 大紅紅景天醇提取物能提高大白鼠紅細胞、肝臟SOD的活性,並有增加心肌SOD活性的趨勢。紅野亞麻蠅飲用紅景天提取液,可明顯延長壽命,延壽率優於人蔘。紅景天素有促進2BS細胞增殖和降低死亡率的作用,能抑制大鼠細胞過氧化脂質和增強血清超氧化物歧化酶的活性 5 .抗腫瘤 紅景天素對S180細胞確有一定的抑制作用,在無毒副劑量範圍內,這種作用隨濃度增大而增強。連續口服紅景天提取物可降低變紅菌素對小鼠小腸璧的致癌損傷程度,並提高機體抗癌能力6 .解毒作用 紅景天具有拮抗士的寧中毒作用,能提高士的寧中毒後小鼠的生存率達50%;還具有拮抗棒狀桿菌毒素的作用,並能對抗破傷風等各種細菌毒素,增加服用烈性毒藥、氰化納、亞硝酸鈉小鼠存活時間或生存率。 7 .其他作用 紅景天有適應原樣作用和雙向調節作用。經微波幅射的小鼠腦內單胺递質、脾臟及胸腺內環磷酸腺苷、淋巴細胞轉化率、血清溶血素等出現抑制性變化,紅景天可使之恢復正常。注射紅景天苷後,能增強家兔的甲狀腺功能及腎上腺功能,並能興奮小鼠卵內分泌功能。提高注意力和記憶力。提高血槳中β-吲哚酚的水平,阻止壓力激素的變化。

掌中乾坤談拍手

拍手功的緣起: 宇宙間的因緣變化十分奧妙,生病往往是超越的開始。八年前,邱水旺先生當時並不了解以上提及的理論、觀念,但在一個偶然的情況下,悟到拍手的利益,他過去因為練功不慎,氣阻內經,導致半身如中風般麻痺。就在萬般痛苦的當下,忽然憶及過去在西藏求醫,喇嘛為其療傷時總會牽著他的手,連拍多次以刺激手掌,想必有其道理。提起那段痛苦的往事,邱水旺先生不勝唏噓。原來,年輕時在台北開計程車的他過著荒唐的生活,二十九歲時得了口腔上顎軟骨惡性腫瘤,在醫院接受化療,後來癌細胞進入骨髓,遂回家另覓偏方,隨後經朋友介紹入藏就醫,經過五天的顛簸,來到一所寺廟,後來在寺廟療養、練功一年,身體情況好轉,決心返台貢獻所學。有一天,在練功時,不慎氣血阻塞,由於右手、右腳及頭部的顏面神經麻痺,只好用左手拍打右手心。逐漸的,右手掌恢復知覺,他又加緊猛拍,整隻手都能舉起。雙手持續再拍半個小時,原本盤坐的雙腿也不再發麻,只剩面部依然麻痺。他又拍了一個多小時,聲音震耳,原本瘀青的雙手,也不再瘀青,滿身大汗,通體舒暢,後來在友人家中看見道家的<手珍圖>,如獲至寶,因而研發出這套用雙手擊掌,發出音響來刺激反射區及身體經絡的聲納氣功,簡稱為拍手功。如以潛水艇利用聲納探測物體為例,拍手功利用掌心撞擊所發出的聲響,不僅刺激了手掌的反射區,更因為聲音震盪,刺激體內所有的經絡、穴道,當聲音反彈回來,在手掌或手背以紅、腫、裂開、瘀血等症狀反應身體的虛實,可參照手掌反射區圖(見圖三、圖四)鑑別是何種疾病。邱先生特別指出,掌聲的響亮與否是拍手功的關鍵,掌聲又因個人功夫的深淺呈現不同的聲響,漸次會有皮聲、肉聲、筋聲、爆破聲、爆裂聲、爆納聲、震裂聲、震納聲以及極響聲。
拍手方式:拍手方式又分實心掌、空心掌及局部拍。1﹒實心掌:雙手合十在胸,五指自然分開,十指相對。拇指距鼻尖約十公分(見圖五、六)。手掌對手掌,手指對手指,張開用力拍擊,發出清脆響聲。實心掌噪音較大,但打擊面最完全,刺激最大,治病效果最好。
2﹒空心掌:避免吵人,可用空心掌。指尖相對,拇指分開,手心微凹,雙手略彎合併,手心中空,雙手平行分開約二十公分(見圖七、八)。夜間拍時,可用空心掌,或戴薄手套,只要拍一定會有效果。
3﹒局部拍:分別以右手掌的上、下部拍左手掌的下、上半部,再以右手的四指拍左手的四指(大拇指除外)。
雙手互拍的訣竅是,由慢而快,採用漸進法,起先輕輕拍,保持輕鬆,意念專注於兩掌之間。一天比一天力道加深,手掌慢慢練出打擊力。拍要拍到痛時才是最好時機,只要再痛幾十下,爆破聲出來後,痛就會消失。如果功夫練成,一天只要拍五分鐘就有效果,若每天能拍三十分鐘,效果較快,有的當天見效,最慢七天見效。小孩或中風病人,若不能自行拍手,可請家人握住雙手幫忙拍打。

拍手姿勢:1. 坐著拍:在車上開車睏時,拍手可去疲醒腦。上廁所坐著拍不但節省時間,更可以通便清腸、清宿便、清火、防痔瘡。
2. 站著原地踏步拍。
3. 邊走邊拍。
效果以坐著拍及站著原地踏步拍最好,因為身上十二條經脈,六條在手,六條在腳,手六經是心經、肺經、心包經、大腸經、小腸經、三焦經,腳六經是肝經、脾經、腎經、膽經、胃經、膀胱經。手腳並用,可以打通貫穿手六經及腳六經的氣血。老人體弱,兩腳無力,練拍手功,最好邊走邊拍或原地踏步拍,否則氣血灌注兩手過多,兩腳不動,反而兩腳會更加無力。
身體排毒反應:初練拍手功,效果很不錯,但有一段時間會有排毒反應,症狀會似乎比原來更加嚴重,這是因為已經動到內經氣所反射的現象,有人雙手出現紅腫,有人昏沈,有人酸痛,有人身體發臭,如同武林對決,個個手掌呈現五花八門的奇異現象。
1. 瘀血—世界地圖手心出現瘀青,表示體內阻塞,參照圖表,會知道那一個器官阻塞。只要繼續拍,瘀青會逐漸散去。
2. 寒冰掌因喝冰水太多,被嗆傷,手掌面呈結霜狀。
3. 火雲掌因長期吃垃圾食物、油炸食品,此乃陽症須清肝解火。
4. 血手印手心呈碎裂狀,血色呈黑色,體內有嚴重內傷。
5. 開天眼手心裂開流血,表示體內嚴重阻塞,須加倍努力,將毒素排出,如果手實在太痛,可以休息一陣子,等到傷口復原,再繼續拍打,不可放棄。
6. 水龍掌拍打後,整個手會出水,因為長期飲用冰水,此乃陰症,陰症比陽症還難處理,要特別小心。
7. 乒乓球拍打後手背呈乒乓球狀,此乃氣血循環不良,肺經、心經、脾經有阻塞現象。
拍手功效:據大力提倡拍手功並行醫著書的中醫師侯秋東教授的臨床經驗發現,大多數人練拍手功,只要每天用力拍十到三十分鐘,數日後,體力便會增加,精神變好,胃口大開。拍手功對一般的慢性病,如關節酸痛、手腳冰冷、糖尿病、高低血壓、肥胖、肝病、尿毒、胃痛、老人健忘、女人經痛、各種眼疾、耳鳴、重聽、腸胃疾病、失眠等都有改善。
遇到失眠或有憂鬱症、焦慮症的患者,拍手功的陽剛之氣可將心中鬱悶煩躁之氣由手掌逼出。有位患者努力拍手,每天一萬下,終於遠離安眠藥。拍手久了,五臟六腑火氣全消,內心舒坦,脾氣變得溫和起來。侯教授發現,掌聲鼓勵是最好的心理建設。
一般的慢性病,拍手功都可對治,尤其是感冒發燒,效果最好;拍手功可以提升免疫力,增加體內的氧氣,癌細胞是厭氧細胞,加上患癌的人通常血液酸性太多,拍手可以排除多餘的酸性物質,使血液變成健康的弱鹼性,對癌症末期胃口不開、精神崩潰的病人,拍手可以提升體內陽剛之氣,打開胃口,使人有信心、有活力。練拍手功對身體四肢的酸麻痛,也可獲得改善;高血壓或想減肥的人,配合吃素效果較好;想減肥的人,宜在飯前拍;想增胖的人,須在飯後二十分鐘後拍,可以幫助消化,增加食欲;懷孕時,要輕拍空心掌,以免影響胎兒神識;月經來臨時,不要拍,等過後再拍。
拍手功的功效是「如人飲水,冷暖自知」,只要自己開始練,不花一分錢,效果自己可以求證,持之以恆,必可拍出漂亮的掌聲。但侯教授也語重心長地指出,雖然拍手功好處多,但百病之源起於心,心裡污染和煩惱是百病的根源,平日應少欲知足,修身養性才能延年益壽。他的養生之道是「鍛鍊氣功,治百病之標;修養心性,治百病之本。標本兼治,性命雙修,人生真樂,肇基於此。」最後,他以個人行醫多年的經驗,將健康指標歸納為以下十則:
1. 每天排便,氣味不臭、不黏肛門、黃色成條。2. 小便不臭不濁、無色無油。3. 流汗不臭,不自汗、不盜汗。4. 口腔不臭、口氣不臭、放屁不臭。5. 不怕冷,不容易感冒。6. 不容易疲勞、打瞌睡。7. 睡覺無惡夢,躺下就睡,不輾轉反側。8. 全身骨節筋肉不痛、不麻、不酸。9. 蚊子不叮,或叮而不癢、不腫。10. 不容易發脾氣、憂慮、恐懼、悲傷、患得患失。

2008年4月5日 星期六

啤酒酵母

含有豐富營養素,包括蛋白質、維他命B群、天然纖維質,還有9種必需氨基酸,以及14種礦物質等,可以說集營養之大成。
乍聽到啤酒酵母會誤以為它含有酒精成份,和減重怎麼會扯得上關係?其實它不但不含有酒精成分,更是天然的維他命呢!
啤酒酵母是釀造啤酒發酵程中所產生的副產品,在製造過程中,首先淬取製酒原料小麥汁,之後再加入酵母菌及啤酒花等添加物進行低溫發酵。發酵之後,酵母菌便會功成身退成為死菌,沈澱於啤酒桶槽中。這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養分,將其撈起經過洗淨、消毒、乾燥等再製造過程,就形成了啤酒酵母。所以它含有豐富的營養價值,並且不帶有任何酒精成分。啤酒酵母含有各種適合人體吸收的豐富營養素,包括蛋白質、維他命B群、天然纖維質,還有形成營養素的9種必需氨基酸,以及14種如鋅、硒、鉻礦物質等,可以說集營養之大成。因此坊間有人將啤酒酵母稱為「素食者的雞精」或是營養豐富的「天然維他命」。
食用啤酒酵母有什麼好處呢?它可以改善便秘情形,因為啤酒酵母中所含的維他命B群,可以解決因腸無力所引起的便秘。同時它也能夠維持腸內有益細菌的平衡,或是因食品過度加工所造成的維生素攝取不足的現象,維持腸道的正常蠕動,幫助整腸。對於預防心血管疾病的發生也有所助益,啤酒酵母中的纖維質可與膽固醇結合排出,因此具有減低血固醇的功用。
至於坊間聲稱吃啤酒酵母可以達到減重目的,則是因為啤酒酵母擁有高含量的維他命 B群及有機鉻元素。營養師指出,維他命B群的攝取,可以加速體內碳水化合物以及脂肪的代謝,提高體內熱量的燃燒。而且當中鉻的功能則在於控制血液中血糖含量,暫時維持穩定值。換言之,就是可以暫時抑制食慾,消除饑餓難耐的空腹感。

葡萄籽


抗氧化功能是維生素E的50倍,維生素C的20倍,能保護肌膚免於受老化傷害,在健康食品或化妝品中你一定常聽到「葡萄子」或是OPC這個名詞,這種抗氧化製品為何能引起風潮?
所謂的葡萄子就是紅葡萄的種子萃取物質,它含有一種人體內不能合成的天然物質,稱為原花青素低聚合物Oligo proanthocyanidine(OPC)的抗氧化劑。這物質有什麼作用呢?這種原花青素低聚合物屬於生物黃酮類的一種,它同時也是讓花卉水果變成多采多姿顏色的因子。在葡萄子中有極為豐富的原花青素低聚合物,大約佔有80%~85%左右的含量。除此之外,葡萄子中還含許多強力的抗氧化物,如兒茶酸,表兒茶酸,咖啡酸,肉桂酸,延胡索酸與香草酸等各種天然有機酸。他們不但共同組成強力的抗氧化家族,還能夠幫助OPC的吸收。當人體皮膚受到紫外線的侵害,產生的自由基造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損,進而使皮膚的緊密度變差,保水性功能下降,進而產生皺紋。
但是葡萄子的抗氧化功能是維生素E的50倍,維生素C的20倍,自然也就能夠保護肌膚免於受到老化的傷害。除了皮膚的效用之外,國外研究證明葡萄子的抗氧化能力,能夠對抗與預防許多與自由基有關的老化疾病,如心血管疾病動脈硬化、過敏、糖尿病併發症,甚至於癌症。這也就不難理解葡萄子與其它相關的天然抗氧化製劑,成為健康產業市場上的
當紅原因。

2008年4月3日 星期四

健康的真諦

健康有如一個天平,須隨時維持於平衡狀況,亦即健康與疾病間只不過是程度上的問題。如我們口腔、腸胃道有許多細菌與我們和平相處;身體內臟器官,就以內分泌系統來說,它猶如古代陰陽學說,陰陽間須能相互調和,猶如星球間之地心引力,須達相互均衡,方能運轉良好;反之,當引力失調時,星球即會碰撞,偏差的極點就是毀滅,毀滅的結局就是死亡。故養生之道就是幫助我們身體維持於平衡狀態。另以實用之角度來說,每個人的身體狀況不同,猶如不同廠牌的汽車,有若日本製本田的耐用、瑞典沙巴的鋼板堅硬、德製賓士的享受型、美製別克的豪華式;至於車齡,或為十年、二十年,除了先天既定的特質以外,保養的功夫也很重要,如汽車每跑幾千公里就應該保養,車輛自然耐久。同理,人體亦是相同,亦需定期保養,方能促進長壽,茲列舉保養之道如下:第一、先了解家族內是否有遺傳性或先天性疾病,亦即認清自己的體質:祖先、父母、兄弟姊妹間有那些遺傳疾病如高血壓、糖尿病、心肌梗塞、氣喘等,甚至更可悲的如智障、蒙古症等。父母均有高血壓、糖尿病時,你可能得到的概率比別人高出數倍。父母早年都死於心臟病,你可能會罹患早期性冠狀動脈硬化。又如英國及蘇聯帝王之家,帶有血友病之遺傳基因,加上近親結婚,因而後代罹患率更為增加等。第二、自幼至老,均需養成良好的生活習慣:每個人體猶如宇宙的運體,都有一個定數,如人體分泌可體松早上六點至八點最高,下午四點次高,晚上十一點最低,幾乎百分之九十五人類都是如此,所以晚上十一點以後就須休息,這是一個恒定性,如何順著這個恒定性,就是保持良好的作息。如有些音樂家,常俟夜深人靜時,靈感方如泉湧般連綿不斷,甚而有時寫作至清晨八、九點,別人要上班,他卻要睡覺,違反身體的恒定性,加上境界太高,人們大多不了解他,導致苦悶無處發洩,使自己承受極大的苦悶與壓力,造成早死,如梵古畫畫意境太高,無人了解,最後只有以自殺結束自己的生命。腦中大多發生在清晨六點至清晨八點,心肌梗塞大多發生在清晨六點至清晨十點,這二種趨勢提醒人類起居作息要正常,千萬不要熬夜,睡眠要充足,夜貓子的人是容易得腦中風及冠心症。心臟病患早晨一起床,吃過早餐應立即服用長效型降血壓的藥物,及血小板抗凝集之藥物以免病情發作。因為人類的血壓在清晨二點是降到最低點,到了五、六點即開始昇高,早上十一點達到巔峰期,所以從早上六點到早上十點這段期間是血壓向上攀昇的時期,要特別小心,尤其是冬天季節或寒流來襲,清晨起床時,氣溫很低,要小心血壓驟昇及冠狀動脈痙攣兩大致病因素。第三、保持定期適當的運動,一個星期三次,每次四十分鐘,幫助全身細胞的新陳代謝,減少冠狀動脈疾病的發作:醫學上研究顯示,高血壓病人定期做運動,二、三個月後血壓即可下降一些,但若偷懶,血壓立即回升。糖尿病合併肥胖症光靠藥物血糖控制不下時,若能配合適當的運動及減肥,可活化末梢細胞感受器,改善末梢細胞對血糖攝取的利用率,使得血糖數值趨於正常。冠狀動脈疾病者,適當的運動,可幫助側枝循環的建立;又如有些人,整天忙著應酬,等到有一天心肌梗塞病發倒下去了以後,才開始做運動,可是恒久的運動後仍可活得數十年。運動可以改造我們的體質,比吃維他命、補品來得重要好幾十倍,而所有運動中,尤以游泳最好,因它是全身性、漸進性。但若罹患有高血壓、心臟病等疾病者,避免做激烈性運動如跑步、網球、籃球等,以步行、爬山、游泳、等運動較為恰當。第四、保持愉快的心情:如很多退休人員整天沒事幹,對人生的未來沒有任何希求,加上兒女長大均在外奔波,於是自我意志開始消沈致而產生疾病,曾有人做過調查,退休人員罹患癌症的機率很高,可能由於心情不好,會破壞人體的免疫系統,無法撲滅濾過性病毒、細菌、零星的癌細胞等,再加上老伴死亡、子女不孝等等外在之刺激,心情呈於極端悲傷憂鬱之階,原來少量的癌細胞可能開始蔓延,而導致癌症;面臨工商業高壓力時代,在激烈競爭的社會壓力下,許多人可能為熬出頭過度打拼,引致疾病叢生,如發生胃潰瘍、高血壓、腦中風等慢性疾病。第五、攝取合適的食物:日本人喜食燻物如燻鰻魚、發酵物如豆腐乳等,故易得胃癌;中國人喜食發酵物、醃藏久易含有黃麴毒素之食物,加上B型肝炎罹患率高,故易得肝癌;另若喜食肉類食物者如牛排、蹄膀等,易得大腸癌,故我們須謹慎攝取合適的食物。如四十歲以上者,易罹患心血管疾病,應少食高膽固醇食物如豬油、內臟、帶殼的海產如螃蟹、蝦、蛤、蚵及鵪鶉蛋、蟹黃、蛋黃等,多食新鮮蔬菜、高纖維、豆莢類等植物性食物。而若罹患有心血管疾病者,需低膽固醇、低熱量飲食,即少食煎炸食物如漢堡、炸雞等;高血壓患者須低鹽飲食;糖尿病患者須低糖飲食,就以水果來說,則須選擇蕃茄、芭樂、蓮霧等較不甜之食物;高血壓併有糖尿病者,不可吃太甜、太鹹的食物;所有疾病若只靠藥物,而不控制飲食,療效會大為減低。第六、培養休閒的活動:人就像一部機器或汽車,有轉動的時間,也該有休息的時間;也像橡皮筋一樣,不要一天到晚繃得很緊。歐美國家非常注重休閒活動,星期六、日整個城市看不到人,只要有年休,一定到郊外度假,忘掉平時的壓力負擔,充份的讓自己鬆懈下來,享受美好的度假生活;美國總統布希,當波斯彎戰爭時,仍於高爾夫球場上打高爾夫球,照樣可以指揮下達命令。而目前台灣出現怪現象,寧可一個晚上花費數萬元來聚餐宴席,卻以數萬元度假而感到奢侈;其實,度假休閒可以調適身心,提高工作效率當然還有其他休閒的方法,音樂、藝術、看書、園藝、登山、泡溫泉等等都值得推薦。第七、定期健康檢查:四十歲以上者,一年需一至二次,每次至少需有胸部X光、心電圖、肝功能、腎功能、血脂肪、血糖、腹部超音波等之檢查。至於特定疾病或特殊系統,可再進一步深入檢查。若檢查出有缺陷或疾病等,須儘速予以診治。猶如車子螺絲掉了須儘速補上;輪胎沒氣須速予灌氣;千萬不要等到車子爆胎、水箱沒水,導致引擎燒壞掉已回天乏術了。綜觀全世界活百歲以上之高齡者,大多生活在鄉村中,他們有些共通點,即多為農夫,不須承受甚大的壓力,沒有空氣、水、色情、嗓音等之污染,偏向清淡飲食,沒有抽煙,大部份不喝酒。另以時代背景觀之,每個時代都有不同疾病的威脅,如十八、十九世紀,世界有瘧疾,台灣還有登革熱、傷寒,大陸有狂犬病之盛行;二十世紀愛滋病,源自於猩猩,奇怪的是竟由性途徑傳染給非洲土人,再由土人傳至美洲,同性戀者傳至異性戀者,甚至於生產時經由臍帶血傳予子女,它就如同一般性病大量流行,就連性保守之地區,亦因國際觀光客之入境而遭受污染,換言之,它是人類文明演變所產生出來的疾病,其他慢性病如高血壓、糖尿病、痛風等,大多因為工商業社會競爭激烈,經年累月暴露於緊張壓力,導致發病年齡提前;總之,不同世紀之客觀環境,會帶來不同之疾病型態。
來自復御身心靈抗老網站

艾草有效成份的寶庫



 艾草不但具有很多種有效成分且是高單位,換言之不只是含有大量有益健康成分而且又相當均勻、在有效成分中最重要的是良質葉綠素、因為葉綠素又稱為綠色血液、有淨化與增血功能可抗過敏及末梢血管擴張作用。  艾草除了葉綠素和膳食纖維豐富外、同時也擁有大量的維他命和礦物質、如成分表中所示、維他命A、B1、B2、C與及礦物質的鐵、鈣、燐等都是高單位、這些微量營養元素跟葉綠素或其他成分的相乘結果使其能發會最大功效,所以艾草可說是微量元素缺乏者最有效也是最理想的食物。
艾草隨時就在身邊,您可知道!! 蓋印章紅色印泥是用艾草纖維精製的呢? 薰臍養生塑身的神奇療法可是用艾絨製成的哦! 端午節家家戶戶都會在門口插上艾草來辟邪除穢 到醫院探病或參加喪禮通常會在上衣口袋放著幾片艾草避凶 經常吃到翠綠香Q的客家艾粄或菜市場裡常見的草仔粿,正是艾草的代表作呢? 拜拜用的
招財香、除穢香是用艾草為主要原料也是艾草受尊崇的主要原因。 ▌ 艾草運用於生活中的使用方法大概有6種 1. 艾草飲用法: 可製成茶、醋、粉末等當成飲品來調息養生。 2. 艾草食用法: 採用嫩葉煎蛋、炒菜、燉湯調整體質,改善身體狀況。 3. 艾草抽精法: 艾草萃取精油與有效的成分做成軟膏葯劑、清潔衛生、美容保養等產品。 4. 艾草溫灸法: 萃取艾絨製成艾灸,全身九十八處穴道都能施灸,可收養生防病之神效。 5. 艾草葯浴法: 將艾草煮水全身浸泡沐浴,也可以作局部的腳浴、手浴、坐浴對於氣血循環與皮膚癢者妙不可言。 6. 艾草力線法: 用艾草萃取或乾燥艾草莖葉製成枕頭、被褥、椅墊、鞋墊,讓葯草成分緩和釋放,有健身保固之妙。
艾草的應用範圍很廣。許多人把艾草當作驅邪避凶之用;老祖母也會在嬰兒的洗澡水裡加一把曬乾的艾草,據說可以避免嬰兒受驚,讓孩子安穩入睡,一暝大一寸。根據中醫藥典記載,艾草不但可以驅邪保健,還有健胃整腸、行氣活血、溫經通絡等廣泛的療效,對於
婦女經痛也有不錯的效果。祈光台灣花精秉持一貫的精良技術,擷取艾草的訊息,轉存在淨化的水裡,製成「艾草精華」,完全不含任何化學成分。除了保留艾草最純淨的訊息能量和療效之外,更擷取完整的宇宙訊息光波,使艾草精的功效比艾草增強了無數倍!艾草精進入人體後,訊息能量很快就通達十二經絡(十二陰陽),再擴散到細胞之中,彷彿在身體的每一個細胞裡點了一盞盞的明燈!它能去病氣,將內臟所殘留的毒素訊息轉化排出。更適用於腸胃不佳、胃口不好、睡眠品質不良的大人或小孩,以及容易受驚的嬰幼兒。對於女性經痛、經期異常、更年期障礙等,也有很好的效果!艾草精能瞬間強化人體的氣場,不受濁氣或病氣的干擾,對於醫療人員或其他工作上必須接觸病弱人士者,或者因為探病或奔喪,而需要出入特殊場合者,都很有幫助。出差、遠行或出國旅遊的人也可以隨身攜帶,它是緩和水土不服症狀最好的方式。艾草精不但容易保存、攜帶方便,更是全家大小都用得著的最佳保健良品